Toscana Rosso I.G.T.

Pareto 2020 : L'âme Cabernet Sauvignon de Folonari

Je t'invite aujourd'hui à découvrir une facette inattendue de la Toscane, loin des sentiers battus du Chianti Classico. Ce vin, c'est une rencontre avec l'expression pure du Cabernet Sauvignon, sublimée par le savoir-faire d'un domaine historique. Imagine un instant la puissance et la finesse réunies dans un même verre.

Tenuta di Nozzole : Le cœur du Chianti

Niché au cœur du Chianti Classico, à Greve in Chianti, le domaine Folonari, à travers sa Tenuta di Nozzole, est un acteur majeur de la viticulture toscane. C'est ici, sur ces terres bénies, que ce Toscana Rosso I.G.T. prend racine. Contrairement à bien des vins de la région, celui-ci est un monocépage, entièrement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, un choix audacieux qui révèle une personnalité affirmée.

Le millésime 2020 nous offre une robe rubis vive, éclatante. Au nez, tu seras charmé par un profil franc, où les fruits rouges mûrs dominent, évoquant la grenade, la cerise griotte et la prune séchée. Des notes plus complexes d'encens, de laurier et une pointe de poivre viennent compléter ce bouquet riche. En bouche, ce vin se révèle avec un corps moyen-plein, des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée qui porte le palais. La fermentation se déroule en cuves d'acier, suivie d'une macération d'environ quatre semaines. Le vieillissement est particulièrement soigné, avec au moins 30 mois passés en barriques, puis un affinage en bouteille pour parfaire son équilibre.

Accords gourmands avec le Pareto

Ce vin est un véritable caméléon à table. Je te le recommande avec des viandes rouges grillées ou des rôtis, où sa structure saura tenir tête à la puissance des saveurs. Il est également excellent avec le gibier et les fromages affinés. N'hésite pas à l'accorder avec des plats en sauce tomate ou des spécialités de la cuisine régionale italienne. Sers-le entre 16 et 18 °C et pense à l'ouvrir quelques minutes avant de le déguster pour qu'il puisse pleinement exprimer ses arômes. C'est une invitation à la convivialité, un vin qui se partage et se savoure, même lors d'occasions informelles.