Toscana Rosso I.G.T.

Pareto 2020 : El alma Cabernet Sauvignon de Folonari

Hoy te invito a descubrir una faceta inesperada de la Toscana, lejos de los caminos trillados del Chianti Classico. Este vino es un encuentro con la expresión pura del Cabernet Sauvignon, sublimada por el saber hacer de una finca histórica. Imagina por un instante la potencia y la finura reunidas en una misma copa.

Tenuta di Nozzole : El corazón del Chianti

Abrigado en el corazón del Chianti Classico, en Greve in Chianti, la bodega Folonari, a través de su Tenuta di Nozzole, es un actor importante de la viticultura toscana. Es aquí, en estas tierras bendecidas, donde este Toscana Rosso I.G.T. echa raíces. A diferencia de muchos vinos de la región, este es un monovarietal, elaborado enteramente a partir de Cabernet Sauvignon, una elección audaz que revela una personalidad marcada.

La añada 2020 nos ofrece un color rubí vivo, brillante. En nariz, te verás encantado por un perfil franco, donde dominan las frutas rojas maduras, evocando la granada, la cereza ácida y la ciruela seca. Notas más complejas de incienso, laurel y un toque de pimienta vienen a completar este rico ramillete. En boca, este vino se revela con un cuerpo medio-lleno, taninos bien integrados y una acidez equilibrada que lleva el paladar. La fermentación se realiza en depósitos de acero, seguida de una maceración de unas cuatro semanas. La crianza es especialmente cuidada, con al menos 30 meses pasados en barricas, y luego un afinado en botella para perfeccionar su equilibrio.

Maridajes golosos con el Pareto

Este vino es un verdadero camaleón en la mesa. Te lo recomiendo con carnes rojas a la parrilla o asados, donde su estructura sabrá hacer frente a la potencia de los sabores. Es también excelente con la caza y los quesos curados. No dudes en maridarlo con platos en salsa de tomate o con especialidades de la cocina regional italiana. Sírvelo entre 16 y 18 °C y piensa en abrirlo unos minutos antes de degustarlo para que pueda expresar plenamente sus aromas. Es una invitación a la convivencia, un vino que se comparte y se saborea, incluso en ocasiones informales.