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Wijnproeverij
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Verborgen Toscaanse noot
Cabernet Sauvignon 100% de la Tenuta di Nozzole à Greve in Chianti, millésime 1987 élevé au moins 30 mois en barrique, au profil tertiaire décrit. Sa principale réserve : un IGT Toscana sans distinction connue, vendu 116,83 € les 75 cl.
IGT Toscana générique, mais zone précise (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti, 330–370 m) et Cabernet Sauvignon 100%, cépage bordelais sans lien avec la zone.
Aucune distinction ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, mais aucune réputation attestée dans les sources.
À 116,83 € les 75 cl pour un IGT sans distinction, le prix est élevé pour ce qui est décrit ; le grand format 1,5 L est bien placé.
Profil aromatique détaillé (fruits rouges, grenade, marasca, prune, encens, laurier, poivre noir) et accords précis : viande rouge, volaille de chasse, fromages affinés.
Domaine Folonari situé à Nozzole, vinification précise : fermentation en acier, macération ~4 semaines, élevage d'au moins 30 mois en barrique.
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Imagine-toi un instant, une bouteille qui a traversé le temps, gardant en elle l'essence d'une époque. Ce Pareto 1987 de Folonari, c'est bien plus qu'un vin ; c'est une histoire, un témoignage de la patience et de la transformation. Je t'invite à découvrir ce trésor, un Cabernet Sauvignon pur qui a su mûrir avec une grâce exceptionnelle.
C'est au sein de la Tenuta di Nozzole, nichée à Greve in Chianti, entre 330 et 370 mètres d'altitude, que ce vin a vu le jour. Le domaine Folonari, avec son histoire riche et son ancrage profond dans le terroir toscan, a su cultiver ce Cabernet Sauvignon à 100%. Un cépage audacieux pour la région, qui exprime ici toute sa profondeur et sa capacité à vieillir avec élégance, loin des sentiers battus du Sangiovese.
Ce millésime 1987, après une fermentation en cuves d'acier et une macération d'environ quatre semaines, a connu un élevage d'au moins 30 mois en barriques, suivi d'un affinage en bouteille. Trente années d'évolution ont façonné sa personnalité. Au nez, tu découvriras des arômes de fruits rouges, de grenade, de cerise et de prune, entrelacés avec des notes d'encens, de laurier et de poivre noir. En bouche, sa structure et ses tanins, autrefois vifs, se sont adoucis, révélant une complexité tertiaire fascinante, signature d'une longue et belle conservation.
Pour apprécier pleinement ce vin, je te suggère de le servir dans un grand verre, à une température modérée, afin de laisser s'exprimer toutes ses nuances. Il s'accordera merveilleusement avec des plats de viande rouge, une volaille de chasse modérément relevée ou des fromages affinés. C'est le compagnon idéal pour une occasion particulière, un moment de partage où le temps semble suspendu. Avant de le déguster, prends un instant pour observer la bouteille ; son âge est un gage de son caractère unique. Ce Pareto 1987 n'est pas seulement un vin, c'est une invitation à savourer l'instant présent, enrichi par le passé.
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