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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Cabernet Sauvignon 100% de la Tenuta di Nozzole en Greve in Chianti, añada 1987 criado al menos 30 meses en barrica, con el perfil terciario descrito. Su principal reserva: un IGT Toscana sin distinción conocida, vendido a 116,83 € los 75 cl.
IGT Toscana genérico, pero con zona precisa (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti, 330–370 m) y Cabernet Sauvignon 100%, uva bordelesa sin relación con la zona.
Ninguna distinción ni guía mencionada; productor Folonari nombrado, pero sin reputación atestiguada en las fuentes.
A 116,83 € los 75 cl para un IGT sin distinción, el precio es elevado para lo que se describe; el gran formato de 1,5 L está bien posicionado.
Perfil aromático detallado (frutas rojas, granada, marasca, ciruela, incienso, laurel, pimienta negra) y maridajes precisos: carne roja, ave de caza, quesos curados.
Finca Folonari situada en Nozzole, vinificación precisa: fermentación en acero, maceración de ~4 semanas, crianza de al menos 30 meses en barrica.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate por un instante una botella que ha atravesado el tiempo, guardando en sí la esencia de una época. Este Pareto 1987 de Folonari es mucho más que un vino; es una historia, un testimonio de la paciencia y de la transformación. Te invito a descubrir este tesoro, un Cabernet Sauvignon puro que ha sabido madurar con una gracia excepcional.
Es en el seno de la Tenuta di Nozzole, enclavada en Greve in Chianti, entre 330 y 370 metros de altitud, donde este vino vio la luz. La finca Folonari, con su rica historia y su arraigo profundo en el terruño toscano, ha sabido cultivar este Cabernet Sauvignon al 100%. Una uva audaz para la región, que aquí expresa toda su profundidad y su capacidad de envejecer con elegancia, lejos de los caminos trillados del Sangiovese.
Esta añada de 1987, tras una fermentación en cubas de acero y una maceración de unas cuatro semanas, conoció una crianza de al menos 30 meses en barricas, seguida de un afinado en botella. Treinta años de evolución han forjado su personalidad. En nariz descubrirás aromas de frutas rojas, granada, cereza y ciruela, entrelazados con notas de incienso, laurel y pimienta negra. En boca, su estructura y sus taninos, antaño vivos, se han suavizado, revelando una complejidad terciaria fascinante, firma de una larga y bella conservación.
Para apreciar plenamente este vino, te sugiero servirlo en una copa grande, a una temperatura moderada, para dejar que se expresen todos sus matices. Acompañará maravillosamente con platos de carne roja, un ave de caza moderadamente condimentada o quesos curados. Es el compañero ideal para una ocasión particular, un momento de compartir donde el tiempo parece suspendido. Antes de degustarlo, tómate un instante para observar la botella; su edad es una garantía de su carácter único. Este Pareto 1987 no es solo un vino, es una invitación a saborear el momento presente, enriquecido por el pasado.
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