Il Marroneto Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino 2021

Il Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello met geduld

In deze Brunello di Montalcino 2021 komt de Sangiovese tot uiting onder het teken van terughoudendheid en respect voor de plek. Wat me hier vooral raakt, is zowel de eigenzinnige identiteit van Il Marroneto — ontstaan in een oude kastanjedroogschuur — als het streven naar een oprechte uitdrukking van het terroir, zonder kortere wegen of modeverschijnselen.

Een Sangiovese uit de heuvels van Montalcino

Il Marroneto ligt in Montalcino, in Toscane, de bakermat van de Brunello. Het hoofdgebouw van het domein was vroeger een kastanjedroogschuur, een zogenoemde metato, waar de vruchten langzaam droogden dankzij de warmte van een vuur op de verdieping eronder. Dit landelijke verleden heeft de kelder haar naam gegeven en gaat vandaag hand in hand met een andere lokale traditie: die van de wijn. Aan het hoofd van het domein geeft Alessandro Mori de voorkeur aan respectvolle wijnbouw en een minimale tussenkomst. De wijngaarden van het domein beslaan tien hectare aan de noordelijke helling van de gemeente, op kalkrijke en zandige bodems. De druivensoort van deze cuvée is Sangiovese, onder de DOCG-benaming Brunello di Montalcino.

In de kelder verlopen de gistingen spontaan, zonder geselecteerde gisten of toevoegingen. De productiefiche beschrijft krachtige extracties, maceraties van ongeveer tien dagen en een aanzienlijk aandeel hele trossen. De Brunello's van het domein rijpen in grote traditionele vaten van Slavonische eik, die steeds opnieuw worden gebruikt, gedurende minstens 36 maanden; de wijn wordt elke drie maanden overgeheveld om een natuurlijke klaring te bevorderen. De beschrijving van de jaargang 2021 vermeldt bovendien 41 vaten van Slavonische eik. Wat de degustatie betreft, benadrukken de beschikbare gegevens het evenwicht, een fijne en licht zandige tanninestructuur en een grote aromatische finesse. Ze vermelden echter niet de exacte kleur van de wijn of specifieke aroma's, dus die ga ik niet verzinnen. Wat je wel kunt onthouden, is een profiel waarin de structuur van de Brunello eerder precisie zoekt dan bravoure.

Aan tafel, zonder het moment te haasten

Ik zou deze wijn serveren bij een gerecht dat hem ruimte laat: gebraden vlees, een wildzwijnstoofpot of een belegen pecorino, geserveerd zonder al te krachtige sauzen. Dit zijn suggesties om zijn structuur en tannines te begeleiden, geen combinaties die door het domein zelf worden aangegeven. Open de fles aan tafel, geef de wijn de tijd om zich te tonen en deel hem tijdens een maaltijd waarbij je even kunt vertragen. Als je op zoek bent naar een Brunello die geworteld is in de geschiedenis van Montalcino en gevormd door een weinig ingrijpende aanpak, verdient Madonna delle Grazie 2021 een plaats in je selectie.