Il Marroneto Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino 2021

Il Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello cierpliwości

W tym Brunello di Montalcino 2021 Sangiovese objawia się w duchu powściągliwości i szacunku dla miejsca. To, co mnie tu przyciąga, to zarówno niepowtarzalna tożsamość Il Marroneto — zrodzonego w dawnej suszarni kasztanów — jak i dążenie do szczerego wyrazu terroir, bez skrótów i bez mody.

Sangiovese z pagórków Montalcino

Il Marroneto leży w Montalcino, w Toskanii, kolebce Brunello. Główny budynek winnicy był kiedyś suszarnią kasztanów, zwaną metato, gdzie owoce powoli schły dzięki cieple ogniska rozpalonego na niższym piętrze. Ta wiejska pamięć nadała nazwę piwnicy i towarzyszy dziś innej lokalnej tradycji: winiarstwu. Na czele winnicy stoi Alessandro Mori, który stawia na szanującą środowisko uprawę winorośli i minimalną ingerencję. Winnice zajmują dziesięć hektarów na północnym zboczu gminy, na glebach wapiennych i piaszczystych. Szczepem tej cuvée jest Sangiovese, w ramach apelacji DOCG Brunello di Montalcino.

W piwnicy fermentacje są spontaniczne, bez wyselekcjonowanych drożdży i dodatków. Karta produkcyjna opisuje intensywne ekstrakcje, maceracje trwające około dziesięciu dni oraz znaczny udział całych gron. Brunello z tej winnicy dojrzewa w dużych, tradycyjnych beczkach z dębu słowackiego, używanych od lat, przez co najmniej 36 miesięcy; wino jest przelewane co trzy miesiące, aby sprzyjać naturalnemu klarowaniu. Opis rocznika 2021 wspomina także o 41 beczkach z dębu słowackiego. Pod względem degustacyjnym dostępne informacje podkreślają harmonię, delikatną, lekko piaszczystą strukturę garbników oraz dużą aromatyczną finezję. Nie precyzują jednak dokładnego koloru wina ani konkretnych aromatów, dlatego wolę ich nie wymyślać. Warto zapamiętać profil, w którym struktura Brunello zdaje się dążyć do precyzji, a nie do efektownej demonstracji.

Przy stole, bez pośpiechu

Podałbym to wino z daniem, które zostawia mu przestrzeń: pieczoną wołowiną, gulaszem z dzika lub dojrzewającym pecorino, bez zbyt mocnych sosów. To sugerowane połączenia, mające towarzyszyć jego strukturze i garbnikom, a nie zestawienia wskazane przez winnicę. Otwórz butelkę przy stole, daj winu czas, by się rozwinęło, i dziel je podczas posiłku, w którym można zwolnić tempo. Jeśli szukasz Brunello zakorzenionego w historii Montalcino i ukształtowanego przez podejście o niewielkiej ingerencji, Madonna delle Grazie 2021 zasługuje na miejsce w Twojej selekcji.