Il Marroneto Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino 2021

Il Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello de paciência

Neste Brunello di Montalcino 2021, o Sangiovese se expressa sob o signo da contenção e do respeito ao lugar. O que me prende aqui é tanto a identidade singular da Il Marroneto — nascida num antigo secador de castanhas — quanto a busca por uma expressão sincera do terroir, sem atalhos nem modismos.

Um Sangiovese das colinas de Montalcino

A Il Marroneto fica em Montalcino, na Toscana, berço do Brunello. O edifício principal da propriedade foi outrora um secador de castanhas, chamado metato, onde os frutos secavam lentamente graças ao calor de um fogo aceso no andar inferior. Essa memória rural deu nome à cantina e acompanha hoje outra tradição local: a do vinho. À frente da propriedade, Alessandro Mori privilegia uma viticultura respeitosa e uma intervenção mínima. Os vinhedos da propriedade cobrem dez hectares na encosta norte do município, em solos calcários e arenosos. A uva desta cuvée é o Sangiovese, sob a denominação DOCG Brunello di Montalcino.

Na cantina, as fermentações são espontâneas, sem leveduras selecionadas nem aditivos. A ficha de produção descreve extrações intensas, macerações de cerca de dez dias e uma parte importante de cachos inteiros. A criação dos Brunello da propriedade se faz em grandes tonéis tradicionais de carvalho da Eslavônia, sempre utilizados, por pelo menos 36 meses; o vinho é trasfegado a cada três meses para favorecer uma clarificação natural. A descrição da safra 2021 menciona também 41 tonéis de carvalho da Eslavônia. Quanto à degustação, as indicações disponíveis destacam o equilíbrio, uma textura de taninos delicada e levemente arenosa, bem como uma grande finesse aromática. Elas não especificam a cor exata da robe nem aromas particulares: prefiro, portanto, não inventá-los. O que se pode reter é um perfil em que a estrutura do Brunello parece buscar a precisão em vez da demonstração.

À mesa, sem apressar o momento

Eu proporia este vinho com um prato que lhe deixe espaço: uma carne assada, um ragu de javali ou um pecorino maturado, servidos sem molhos muito potentes. São harmonizações sugeridas para acompanhar sua estrutura e seus taninos, não associações indicadas pela propriedade. Abra a garrafa à mesa, dê-lhe tempo para se expressar e compartilhe-a numa refeição em que seja possível desacelerar. Se você busca um Brunello ancorado na história de Montalcino e moldado por uma abordagem pouco intervencionista, o Madonna delle Grazie 2021 merece um lugar na sua seleção.