Cabreo Il Borgo — Toscana IGT

Cabreo Il Borgo : de Toscaanse ziel in rood

Stel je voor dat je in het hart van Toscane bent, daar waar de heuvels golven onder de zon. Deze wijn, de Cabreo Il Borgo, is een uitnodiging tot deze ontsnapping, een evenwichtige en diepe expressie van zijn terroir, dat je verhalen toefluistert over wijngaarden en passie.

De heuvels van Greve, de wieg van een grote wijn

Het is in de Colli di Greve in Chianti, in het hart van Toscane, dat het huis Folonari, via zijn Vigneti Tenute del Cabreo, deze Cabreo Il Borgo doet geboren worden. Dit domein, geworteld in de wijnbouwgeschiedenis van de streek, zet een vakmanschap voort dat de Sangiovese verheft. Voor deze jaargang 2022 is de huwelijk gedurfd en geslaagd : 70% Sangiovese, de emblematische druif van Toscane, verenigt zich met 30% Cabernet Sauvignon. Deze alliantie geeft de wijn een bijzondere persoonlijkheid, die de wildheid van het lokale terroir combineert met een internationale toets.

Wanneer je deze Cabreo Il Borgo inschenkt, ontdek je een compacte robijnrode kleur, een belofte van mooie dichtheid. In de neus wordt je een complex boeket geboden : de rode roos en de kers vermengen zich met tonen van wierook, en ontwikkelen zich vervolgens naar diepere aroma's van chocolade, tabak en vanille. In de mond onthult de wijn een evenwichtige persoonlijkheid. De fermentatie in stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (26-28°C) en een maceratie van 15 tot 18 dagen hebben het beste uit de druiven gehaald. De rijping vond plaats gedurende 16 tot 18 maanden in barriques, gevolgd door 6 maanden op fles. Het resultaat is een soepel tanninestructuur, een mooie frisheid en een middelvol lichaam dat elke slok harmonieus en aangenaam maakt om te drinken.

Smakelijke combinaties voor een bijzonder moment

Deze Cabreo Il Borgo is een ideale metgezel voor je maaltijden. Ik raad hem vooral aan bij een faraona ripiena di porcini e mirtilli, een gerecht dat zijn complexe aroma's zal verheffen. Maar hij leent zich ook uitstekend voor alledaagse gerechten, wit vlees, charcuterie en middellange gerijpte kazen. Stel je hem ook voor bij pasta met ragù of smaakvollere gerechten, zonder ze ooit te overheersen. Serveer hem op een gematigde temperatuur, in een ruim glas, zodat al zijn aroma's zich volledig kunnen uiten. Het is een wijn die je op middellange termijn proeft, perfect voor een avond met vrienden of een intiem diner, en biedt een authentieke en pretentieloze Toscaanse ervaring.