Home › Glossario › huile nouvelle
L'olio nuovo è l'olio extravergine d'oliva appena spremuto dopo la raccolta autunnale. In Maremma arriva sulle tavole già da fine ottobre, inizio novembre. Ha un colore verde intenso, un gusto fruttato pronunciato e il caratteristico piccante in gola, segno della sua freschezza e della sua ricchezza di polifenoli. Per te, viaggiatore, è l'occasione unica di gustare un prodotto locale al suo apice, ben diverso dall'olio che trovi al supermercato. È un'esperienza sensoriale forte, legata direttamente alla stagionalità e al territorio.
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