Inicio › Glosario › huile nouvelle
El aceite nuevo es el aceite de oliva virgen extra recién prensado tras la cosecha de otoño. En la Maremma, llega a las mesas desde finales de octubre, principios de noviembre. Tiene un color verde intenso, un sabor afrutado pronunciado y un picor en la garganta característico, señal de su frescura y de su riqueza en polifenoles. Para ti, viajero, es la ocasión única de probar un producto local en su apogeo, muy diferente del aceite que encuentras en el supermercado. Es una experiencia sensorial fuerte, directamente ligada a la estacionalidad y al terruño.
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