Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2021

Le Ragnaie Passo del Lume Spento, Sangiovese d'altitudine

Ci sono vini che portano il loro paesaggio fino nel nome. Il Passo del Lume Spento proviene da un colle arroccato, dove le notti fresche e le giornate soleggiate danno al Sangiovese condizioni molto diverse da quelle delle terre basse. Te lo consiglio se ami i rossi toscani di carattere, affinati con pazienza e legati a un luogo preciso.

Un terroir d'altitudine nel cuore della Toscana

Le Ragnaie si trova nella regione di Siena e gestisce una tenuta di 28 ettari. La parcella che dà vita a questo vino si trova sulla salita del Passo del Lume Spento, a 621 metri di altitudine. Qui la coltivazione del Sangiovese convive con variazioni climatiche più marcate rispetto alla pianura. Le escursioni termiche tra giorno e notte, l'insolazione e i suoli minerali derivanti dall'erosione contribuiscono a plasmarne l'espressione. Il vino è commercializzato come IGP Rosso Toscana, una indicazione che accompagna questo rosso toscano senza collegarlo a una denominazione più restrittiva.

L'annata 2021 è elaborata da Riccardo Campinoti a partire dal Sangiovese. La vite è condotta in agricoltura biologica, con attenzione al rispetto dei suoli e dell'ecosistema circostante, e un uso ridotto di prodotti chimici di sintesi. In cantina, la fermentazione si svolge in modo tradizionale in vasche di cemento, a temperatura controllata, poi le uve macerano per 90 giorni. Il vino matura quindi 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Questa lunga maturazione in legno accompagna il frutto senza che il profilo legnoso sia presentato come dominante.

Le indicazioni di degustazione disponibili delineano un rosso di corpo medio o sostenuto, con un orientamento speziato più marcato di quello fruttato. Lo collocano anche tra giovinezza e affinamento, piuttosto dal lato del legno senza arrivare a un profilo fortemente legnoso. Colore e aromi precisi non sono descritti: preferisco quindi non inventare note di frutta, spezie o struttura. Ciò che emerge dalle informazioni fornite è un Sangiovese di montagna pensato per esprimere la profondità e l'eleganza del suo ambiente, con una struttura nutrita da una lunga macerazione e da un affinamento prolungato.

A tavola, con piatti di carattere

Lo servirei con selvaggina, carne rossa o un bel tagliere di salumi, la cui ricchezza può far fronte alla struttura del vino. I formaggi stagionati sono anch'essi una scelta naturale, soprattutto se desideri prolungare il pasto con sapori intensi. È una bottiglia da aprire quando hai voglia di prenderti il tuo tempo e confrontare, bicchiere dopo bicchiere, ciò che un Sangiovese d'altitudine racconta della Toscana. Lasciagli un po' di spazio a tavola, scegli un piatto semplice e generoso e goditi questo incontro con un terroir senese meno scontato.