Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2020

Le Ragnaie Passo del Lume Spento 2020, Sangiovese d'altitudine

Ritengo questo Toscana Rosso per un dettaglio che ne cambia tutta la lettura: il suo Sangiovese proviene da una parcella situata a 621 metri, sulle alture del Passo del Lume Spento. L'annata 2020 è affinata in legno e deriva da un'agricoltura biologica. Qui l'altitudine non è un semplice sfondo: dona identità a un vino realizzato in condizioni diverse da quelle dei vigneti più in basso.

Una parcella di montagna da Le Ragnaie

La tenuta Le Ragnaie si estende su oltre 28 ettari nella provincia di Siena. Riccardo Campinoti vi elabora questo vino con l'indicazione IGP Rosso Toscana, a partire dal Sangiovese. La sua parcella si trova lungo la salita del Passo del Lume Spento, un itinerario di colline e vigneti apprezzato da escursionisti e ciclisti. È anche un luogo di coltivazione singolare per questo vitigno, sottoposto a condizioni climatiche che variano con l'altitudine.

Le viti sono condotte in agricoltura biologica, con un approccio attento al rispetto dei suoli e dell'ecosistema circostante. La vinificazione segue una via tradizionale: fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento, seguita da una macerazione di 90 giorni. Il vino trascorre poi 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. La marcata alternanza tra le temperature diurne e notturne, i suoli ricchi di minerali derivanti dall'erosione e l'intensità del sole contribuiscono al suo profilo di Sangiovese di montagna.

Le informazioni di degustazione disponibili non precisano né il colore della veste né aromi particolari: preferisco quindi non inventarteli. Descrivono tuttavia un rosso affinato in legno, dotato di complessità, profondità ed eleganza, con un carattere legato al suo paesaggio d'altitudine. Le indicazioni di stile lo collocano dalla parte speziata piuttosto che semplicemente fruttata, con un corpo intermedio e un affinamento percepibile senza essere posto all'estremità più legnosa della scala. Si tratta di punti di riferimento, non di un elenco di note aromatiche garantite.

A tavola, con sapori decisi

Lo servirei con un tagliere di salumi o con formaggi stagionati, abbinamenti proposti per questo vino e abbastanza semplici da lasciare al Sangiovese il suo spazio. A tavola, anche le carni rosse e la selvaggina sono ottimi compagni, soprattutto se desideri un pasto più ricco. L'affinamento di 36 mesi e la lunga macerazione invitano a prendersi il tuo tempo: apri la bottiglia per una cena in cui ci si può trattenere, senza cercare di trasformare ogni sorso in una dimostrazione. Se sei curioso dei rossi toscani plasmati dall'altitudine, questa cuvée di Le Ragnaie offre una pista precisa da esplorare.