Fattoria Le Pupille Saffredi 2022

Saffredi 2022, lo splendore toscano di Fattoria Le Pupille

Nel Saffredi 2022, i frutti neri incontrano erbe fresche e spezie, con una bocca ampia che l’acidità viene a ravvivare. Questo rosso della Toscana, assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, unisce un’espressione decisa a un affinamento in legno descritto come sottilmente integrato. Te lo consiglio se ami i vini strutturati, dove il ribes nero e la mora lasciano spazio anche al rosmarino, alla menta e alle sfumature balsamiche.

Dalle colline di Pereta all’assemblaggio bordolese

Fattoria Le Pupille si trova intorno a Pereta, borgo medievale dominato da due colline soprannominate « Le Pupille », ovvero « gli occhi ». La tenuta è stata fondata nel 1985 da Elisabetta Geppetti, figura pioniera della viticoltura locale. Le uve del Saffredi provengono da suoli di arenaria, a 280 metri di altitudine: un contesto produttivo preciso, senza che sia necessario attribuirgli più di quanto si sappia. Il vino è presentato come un Super Tuscan, un rosso toscano elaborato qui a partire da vitigni bordolesi.

L’annata 2022 unisce 65 % di Cabernet Sauvignon, 25 % di Merlot e 10 % di Petit Verdot. Nel calice, il suo colore è un rubino luminoso. Il naso si apre su rosmarino, timo, menta e alloro, poi fa emergere ribes nero e mora, accompagnati da note speziate. In bocca, fragola, ribes nero e lampone apportano una dimensione fruttata, ripresa da tocchi balsamici e spezie dolci. La materia è ricca e rotonda; i tannini sono presenti, con una masticabilità sensibile, mentre un’acidità marcata esalta i sapori e prolunga l’impressione di erbe fresche. Dopo 18 mesi in barrique di rovere francese nuove, il legno resta discreto nel profilo descritto, senza mascherare il frutto. La valutazione media degli esperti rilevata per questo vino è di 98/100.

A tavola, con una cucina generosa

Je le servirais avec un plat de pâtes à la viande, une sauce tomate ou une pièce de bœuf grillée : des accords qui font écho à son fruit, à ses tanins et à sa structure. Pour profiter pleinement de ses arômes, tu peux le carafer jusqu’à une heure avant le service. Il est aussi indiqué pour une garde de vingt ans ou davantage ; tu peux donc choisir de l’ouvrir maintenant, après aération, ou de le laisser patienter en cave. Si tu cherches un rouge toscan aux accents de fruits noirs, d’herbes et d’épices, le Saffredi 2022 offre une belle occasion de prendre le temps à table.