Fattoria Le Pupille Saffredi 2022

Saffredi 2022, de Toscaanse schittering van Fattoria Le Pupille

In de Saffredi 2022 ontmoeten zwarte vruchten verse kruiden en specerijen, met een volle smaak die door de frisheid wordt opgewekt. Deze Toscaanse rode wijn, een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, combineert een uitgesproken karakter met een houtrijping die als subtiel geïntegreerd wordt beschreven. Ik raad hem aan als je van gestructureerde wijnen houdt, waarin cassis en braambes ook plaats maken voor rozemarijn, munt en balsamico-nuances.

Van de heuvels van Pereta tot de Bordeaux-assemblage

Fattoria Le Pupille ligt rond Pereta, een middeleeuws dorp dat wordt overheerst door twee heuvels die «Le Pupille», of «de ogen», worden genoemd. Het domein werd in 1985 opgericht door Elisabetta Geppetti, een pionier van de plaatselijke wijnbouw. De druiven voor de Saffredi komen van zandsteenbodems, op 280 meter hoogte: een precies productiekader, zonder dat er meer aan toegevoegd hoeft te worden dan wat bekend is. De wijn wordt gepresenteerd als een Super Tuscan, een Toscaanse rode wijn die hier is gemaakt van Bordeaux-druivenrassen.

De jaargang 2022 bevat 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot en 10 % Petit Verdot. In het glas heeft hij een helder robijnrode kleur. De neus opent met rozemarijn, tijm, munt en laurier, gevolgd door cassis en braambes, vergezeld van kruidige tonen. In de mond zorgen aardbei, cassis en framboos voor een fruitige dimensie, aangevuld met balsamico en zachte specerijen. De structuur is rijk en rond; de tannines zijn aanwezig met een voelbare grip, terwijl een duidelijke frisheid de smaken verhoogt en de indruk van verse kruiden verlengt. Na 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten blijft het hout discreet in het beschreven profiel, zonder het fruit te verbergen. De gemiddelde score van de experts voor deze wijn is 98/100.

Bij tafel, met een royale keuken

Je le servirais avec un plat de pâtes à la viande, une sauce tomate ou une pièce de bœuf grillée : des accords qui font écho à son fruit, à ses tanins et à sa structure. Pour profiter pleinement de ses arômes, tu peux le carafer jusqu’à une heure avant le service. Il est aussi indiqué pour une garde de vingt ans ou davantage ; tu peux donc choisir de l’ouvrir maintenant, après aération, ou de le laisser patienter en cave. Si tu cherches un rouge toscan aux accents de fruits noirs, d’herbes et d’épices, le Saffredi 2022 offre une belle occasion de prendre le temps à table.