Fattoria Le Pupille Saffredi 2022

Saffredi 2022, o brilho toscano da Fattoria Le Pupille

No Saffredi 2022, as frutas negras encontram ervas frescas e especiarias, com uma boca ampla que a acidez vem despertar. Este tinto da Toscana, um corte de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, combina uma expressão marcante com um envelhecimento em madeira descrito como sutilmente integrado. Eu recomendo se você gosta de vinhos estruturados, em que o cassis e a amora também dão espaço ao alecrim, à hortelã e às nuances balsâmicas.

Das colinas de Pereta ao corte bordalês

A Fattoria Le Pupille fica nos arredores de Pereta, vilarejo medieval dominado por duas colinas apelidadas de « Le Pupille », ou « os olhos ». A propriedade foi fundada em 1985 por Elisabetta Geppetti, figura pioneira da viticultura local. As uvas do Saffredi provêm de solos de arenito, a 280 metros de altitude: um cenário de produção preciso, sem que seja necessário atribuir-lhe mais do que se sabe. O vinho é apresentado como um Super Tuscan, um tinto toscano elaborado aqui a partir de castas bordalesas.

A safra 2022 reúne 65% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot e 10% de Petit Verdot. No copo, sua cor é de um rubi luminoso. O nariz se abre para o alecrim, o tomilho, a hortelã e o louro, depois revela o cassis e a amora, acompanhados de notas especiadas. Na boca, o morango, o cassis e a framboesa trazem uma dimensão frutada, reforçada por toques balsâmicos e especiarias suaves. A estrutura é rica e redonda; os taninos estão presentes, com uma mastigação sensível, enquanto uma acidez marcante realça os sabores e prolonga a impressão de ervas frescas. Após 18 meses em barris de carvalho francês novos, a madeira permanece discreta no perfil descrito, sem mascarar a fruta. A nota média dos especialistas registrada para este vinho é de 98/100.

À mesa, com uma cozinha generosa

Je le servirais avec un plat de pâtes à la viande, une sauce tomate ou une pièce de bœuf grillée : des accords qui font écho à son fruit, à ses tanins et à sa structure. Pour profiter pleinement de ses arômes, tu peux le carafer jusqu’à une heure avant le service. Il est aussi indiqué pour une garde de vingt ans ou davantage ; tu peux donc choisir de l’ouvrir maintenant, après aération, ou de le laisser patienter en cave. Si tu cherches un rouge toscan aux accents de fruits noirs, d’herbes et d’épices, le Saffredi 2022 offre une belle occasion de prendre le temps à table.