Fattoria Le Pupille Saffredi 2022

Saffredi 2022, el brillo toscano de Fattoria Le Pupille

En el Saffredi 2022, la fruta negra se encuentra con hierbas frescas y especias, con una boca amplia que la acidez despierta. Este tinto de la Toscana, un corte de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, combina una expresión marcada con una crianza en madera descrita como sutilmente integrada. Lo recomiendo si te gustan los vinos estructurados, donde la grosella negra y la mora también dan paso al romero, la menta y matices balsámicos.

De las colinas de Pereta al corte bordelés

Fattoria Le Pupille se encuentra alrededor de Pereta, un pueblo medieval dominado por dos colinas apodadas «Le Pupille», o «los ojos». La bodega fue fundada en 1985 por Elisabetta Geppetti, una figura pionera de la viticultura local. Las uvas del Saffredi proceden de suelos de arenisca, a 280 metros de altitud: un marco de producción preciso, sin que sea necesario atribuirle más de lo que se sabe. El vino se presenta como un Super Tuscan, un tinto toscano elaborado aquí a partir de variedades bordelesas.

La añada 2022 reúne 65 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot y 10 % de Petit Verdot. En la copa, su color es un rubí luminoso. La nariz se abre con romero, tomillo, menta y laurel, y luego aparecen la grosella negra y la mora, acompañadas de notas especiadas. En boca, la fresa, la grosella negra y la frambuesa aportan una dimensión frutal, relevada por toques balsámicos y especias suaves. La materia es rica y redonda; los taninos están presentes, con una mordida sensible, mientras que una acidez marcada realza los sabores y prolonga la impresión de hierbas frescas. Tras 18 meses en barricas de roble francés nuevas, la madera se mantiene discreta en el perfil descrito, sin enmascarar la fruta. La nota media de los expertos registrada para este vino es de 98/100.

A la mesa, con una cocina generosa

Je le servirais avec un plat de pâtes à la viande, une sauce tomate ou une pièce de bœuf grillée : des accords qui font écho à son fruit, à ses tanins et à sa structure. Pour profiter pleinement de ses arômes, tu peux le carafer jusqu’à une heure avant le service. Il est aussi indiqué pour une garde de vingt ans ou davantage ; tu peux donc choisir de l’ouvrir maintenant, après aération, ou de le laisser patienter en cave. Si tu cherches un rouge toscan aux accents de fruits noirs, d’herbes et d’épices, le Saffredi 2022 offre une belle occasion de prendre le temps à table.