Fattoria Le Pupille Saffredi 2022

Saffredi 2022, l’éclat toscan de Fattoria Le Pupille

Dans le Saffredi 2022, les fruits noirs rencontrent des herbes fraîches et des épices, avec une bouche ample que l’acidité vient réveiller. Ce rouge de Toscane, assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, associe une expression affirmée à un élevage en bois décrit comme subtilement intégré. Je le recommande si tu aimes les vins structurés, où le cassis et la mûre laissent aussi place au romarin, à la menthe et aux nuances balsamiques.

Des collines de Pereta à l’assemblage bordelais

Fattoria Le Pupille se trouve autour de Pereta, village médiéval dominé par deux collines surnommées « Le Pupille », ou « les yeux ». Le domaine a été fondé en 1985 par Elisabetta Geppetti, figure pionnière de la viticulture locale. Les raisins du Saffredi proviennent de sols de grès, à 280 mètres d’altitude : un cadre de production précis, sans qu’il soit nécessaire de lui prêter davantage que ce que l’on sait. Le vin est présenté comme un Super Tuscan, un rouge toscan élaboré ici à partir de cépages bordelais.

Le millésime 2022 réunit 65 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot et 10 % de Petit Verdot. Dans le verre, sa robe est d’un rubis lumineux. Le nez s’ouvre sur le romarin, le thym, la menthe et le laurier, puis fait apparaître le cassis et la mûre, accompagnés de notes épicées. En bouche, la fraise, le cassis et la framboise apportent une dimension fruitée, relayée par des touches de balsamique et d’épices douces. La matière est riche et ronde ; les tanins sont présents, avec une mâche sensible, tandis qu’une acidité marquée relève les saveurs et prolonge l’impression d’herbes fraîches. Après 18 mois en fûts de chêne français neufs, le bois reste discret dans le profil décrit, sans masquer le fruit. La note moyenne des experts relevée pour ce vin est de 98/100.

À table, avec une cuisine généreuse

Je le servirais avec un plat de pâtes à la viande, une sauce tomate ou une pièce de bœuf grillée : des accords qui font écho à son fruit, à ses tanins et à sa structure. Pour profiter pleinement de ses arômes, tu peux le carafer jusqu’à une heure avant le service. Il est aussi indiqué pour une garde de vingt ans ou davantage ; tu peux donc choisir de l’ouvrir maintenant, après aération, ou de le laisser patienter en cave. Si tu cherches un rouge toscan aux accents de fruits noirs, d’herbes et d’épices, le Saffredi 2022 offre une belle occasion de prendre le temps à table.