Le Macchiole Paleo Bolgheri 2021

Paleo Bolgheri 2021, el Cabernet Franc de Le Macchiole

Hay en el Paleo una manera muy toscana de dejar que el Cabernet Franc hable sin rodeos: una fruta madura, matices balsámicos y especiados, y luego una frescura que mantiene la cata en movimiento. Te lo recomiendo a quien le gusten los tintos estructurados, pero matizados, y la personalidad de Bolgheri. La cosecha 2021 tiene una media de 97/100 entre los expertos recogidos en su ficha.

Bolgheri, entre influencias marítimas y terroir

Le Macchiole es una bodega de Bolgheri, en la costa toscana cercana al mar Tirreno. Fundada en los años 1980 por Eugenio Campolmi y Cinzia Merli, la propiedad cultiva unas 25 hectáreas de viñedos en agricultura ecológica. Su planteamiento pone el acento en el terroir y la biodiversidad. El clima mediterráneo y las particularidades de los suelos de esta región dan lugar a vinos expresivos y estructurados, capaces de evolucionar con el tiempo.

El Paleo se creó en 1989. Al principio se ensambló con un espíritu bordelés, pero desde 2001 es un Cabernet Franc puro: por eso es esta variedad la que firma la cosecha 2021. Tras una vendimia manual y la vinificación, el vino permanece catorce meses en pequeñas barricas de roble francés. En la copa, la capa es de un rubí intenso. La nariz se abre con frutas rojas maduras y después revela notas balsámicas y especiadas, acompañadas de matices minerales. En boca, la materia es potente y dinámica; la estructura es firme y los taninos están muy bien integrados. La frescura y el carácter salino equilibran el conjunto, mientras que el final se prolonga con una sensación cálida. El perfil descrito es el de un vino amplio, pero que no se apoya solo en su potencia: sus matices y su frescura también le dan relieve. Puedes beberlo ya, después de dejarlo airear, o guardarlo en la bodega hasta veinticinco años. Se recomienda media hora en decantador.

A la mesa, con sabores de carácter

Lo serviría con caza, maridaje indicado para acompañar su estructura y su expresión aromática, o con quesos curados. En ambos casos, es mejor elegir un plato de sabores intensos, capaz de responder al vino sin borrar sus notas de frutas maduras, especias y balsámico. Para una cata más atenta, abre la botella unos treinta minutos antes de sentarte a la mesa: ese tiempo de aireación ayudará a que el buqué se despliegue. También puedes reservar el Paleo para una comida festiva o una velada en la que te tomes tu tiempo para seguir el vino, desde la primera nariz hasta su final largo y cálido. Y si prefieres observar su evolución, su capacidad de guarda permite pensar en otra ocasión en los años venideros. Es una buena forma de explorar el Cabernet Franc de Bolgheri, con una copa que combina intensidad, frescura y la huella del terroir.