Le Macchiole Paleo 2020

Le Macchiole Paleo 2020, el impulso del Cabernet Franc

Hay en el Paleo 2020 una expresión marcada del Cabernet Franc, sostenida por una crianza larga y un origen profundamente ligado a la costa toscana. Te lo recomiendo si te gustan los tintos estructurados, donde la fruta y las especias avanzan de la mano con la huella de la madera. Aquí no hay notas de cata detalladas que inventar: los referentes disponibles dibujan más bien el estilo y la manera en que el vino está construido.

Bolgheri, el terroir y la historia del Paleo

Macchiole está establecida en Bolgheri, uno de los territorios vitivinícolas más importantes de Italia. La bodega fue fundada por Cinzia Merli y Eugenio Campolmi, que contribuyeron a dar a conocer la región. Su enfoque ha evolucionado hacia vinos menos extractivos y más elegantes, con viñedos cultivados en agricultura ecológica. El Paleo se elabora como IGP Toscana, en monovarietal de Cabernet Franc. Creado en 1989, al principio se ensamblaba con variedades bordelesas; desde 2001 se produce únicamente con Cabernet Franc. Su nombre procede de una hierba silvestre del litoral toscano, asociada a la identidad del territorio y a la tenacidad.

Las uvas proceden de tres parcelas, Puntone, Vignone y Casa Nuova, plantadas entre 1994 y 2009. Las viñas se conducen en Guyot o en doble cordón de Royat. La producción se limita a unos 800 gramos por cepa, un rendimiento bajo destinado a obtener uvas densas y equilibradas. Tras una maceración de 25 días con los hollejos en depósitos de cemento, el vino envejece 18 meses en barricas nuevas de roble. Las indicaciones de cata lo sitúan en un 7 sobre 9 en fruta, especias, influencia de la madera y cuerpo: un perfil a la vez expresivo, estructurado y marcado por la crianza. El color y los aromas precisos no se describen en las notas disponibles; prefiero, por tanto, no atribuirle un color o un perfil aromático concreto.

A la mesa, con sabores generosos

Serviría este tinto con carne roja o caza, maridajes indicados para el Paleo y adecuados a su cuerpo intenso. Una pieza a la parrilla, un guiso a fuego lento o una preparación de caza pueden ocupar un lugar a la altura de su estructura, sin intentar tapar el vino con salsas demasiado potentes. Es una botella para abrir cuando tengas tiempo de dejarla respirar y seguir su evolución en la copa. El Paleo 2020 también puede acompañar una comida de temporada en la que se priorizan los productos y las cocciones lentas. Si quieres explorar el Cabernet Franc en una interpretación toscana criada en madera, este vino ofrece un punto de encuentro entre Bolgheri, el trabajo parcelario y la historia singular de una cuvée convertida en emblemática de la bodega.