Empfang › Glossar › cacciucco di carne
Der cacciucco di carne ist die Fleischversion des berühmten Fischgerichts aus Livorno. In der Maremma findest du diesen lange geschmorten Fleischeintopf, oft mit mehreren Fleischsorten wie Wildschwein, Rind oder Schwein, die in einer reichen und würzigen Tomatensauce gegart werden. Es ist ein rustikales Gericht, typisch für die Bauernküche, das von der Geschichte und dem Terroir der Region erzählt. Wenn du die Maremma über den Teller verstehen willst, probiere einen cacciucco di carne. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das in der lokalen Identität verwurzelt ist.
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