Was ist die Metodo Corino?

Der Metodo Corino ist ein von dem Agronomen Lorenzo Corino entwickelter Ansatz für Weinbau und Weinbereitung mit der Fattoria La Maliosa, nahe Saturniain der Maremma. Es ist weder eine Rebsorte noch eine Appellation: Es ist ein Bündel von Praktiken, die darauf abzielen, die Böden und die Umwelt zu schützen und Weine zu erzeugen, bei denen die Traube der einzige Rohstoff bleibt.

Im Weinberg setzt der Ansatz auf Biodiversität und Polykultur: Die Weinparzellen fügen sich in eine Landschaft ein, die auch Olivenbäume, Wälder und Wiesen umfasst. La Maliosa gibt an, insbesondere die biologische Qualität der Böden und den CO₂-Fußabdruck ihrer Tätigkeit zu messen. Im Keller erfolgen die Gärungen mit einheimischen Hefen und Bakterien; das Weingut sagt, es verzichte auf Zusatzstoffe sowie auf chemische oder physikalische Eingriffe, die die Entwicklung des Weins verändern sollen. Die menschliche Arbeit bleibt präsent, insbesondere beim Abstich und beim Ausbau.

In der Praxis bezeichnet „Metodo Corino“ keinen einheitlichen Geschmack: Die Weine variieren je nach Rebsorten und Cuvées. Es ist ein Hinweis darauf, wie sie angebaut und hergestellt werden, weder eine offizielle Bio-Zertifizierungsgarantie noch ein Versprechen, dass alle Weine gleich schmecken. Wenn du einen davon probierst, frag, welche Cuvée du im Glas hast: Das sagt mehr als der Name der Methode allein.