O que é o Metodo Corino?

O Metodo Corino é uma abordagem de viticultura e vinificação desenvolvida pelo agrónomo Lorenzo Corino com a Fattoria La Maliosa, perto de Saturnia, na Maremma. Não é uma casta nem uma denominação: é um conjunto de práticas que visa preservar os solos e o ambiente, e produzir vinhos onde a uva é a única matéria-prima.

Na vinha, a abordagem privilegia a biodiversidade e a policultura: as parcelas de vinhas integram-se numa paisagem que inclui também oliveiras, bosques e pradarias. A Maliosa indica medir nomeadamente a qualidade biológica dos solos e a pegada de carbono da sua atividade. Na adega, as fermentações fazem-se com leveduras e bactérias indígenas; a propriedade diz excluir os aditivos e as intervenções químicas ou físicas destinadas a modificar a evolução do vinho. O trabalho humano continua presente, nomeadamente nas trasfegas e no estágio.

Na prática, «Metodo Corino» não designa um gosto único: os vinhos variam conforme as castas e os lotes. É uma indicação sobre a forma como são cultivados e elaborados, não uma garantia oficial de certificação biológica nem uma promessa de que todos os vinhos se pareçam. Se provares um, pergunta que lote tens no copo: é mais interessante do que o nome do método sozinho.