Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2021

Siro Pacenti Vecchie Vigne, das tiefe Echo von Montalcino

In diesem Brunello di Montalcino 2021 drückt sich der Sangiovese mit dunkler Intensität und einer ausgeprägten Struktur aus. Was mich fesselt, ist das Zusammenspiel von reifer Frucht, Noten von Erde und Gewürzen sowie der Patina des Holzes: ein üppiger Wein, der jedoch von dem Streben nach Reinheit und Eleganz getragen wird. Die alten Reben verleihen ihm hier einen greifbaren Halt, ohne den Reichtum seines Ausdrucks zu verwischen.

Alte Reben und die Identität von Montalcino

Das Weingut Siro Pacenti liegt in Montalcino in der Toskana, nicht weit von Siena. Seine Geschichte beginnt 1970, als Siro Pacenti einen Weinberg von fünf Hektar nördlich von Montalcino erwirbt. Das Anwesen erstreckt sich heute über etwa 60 Hektar, auf denen Reben, Olivenbäume und Getreide nebeneinander stehen. Einige Flächen im Süden der Gemeinde hatte der Vater von Siro in den 1960er Jahren bepflanzt; sie erinnern an die familiäre Verwurzelung des Hauses in dieser landwirtschaftlich geprägten Landschaft.

Seit 1988 leitet Giancarlo, der Sohn von Siro, das Weingut. Er hat die Arbeit auf die Qualität der Trauben, den biodynamischen Anbau und moderne Kellertechnik ausgerichtet. Diese Cuvée Vecchie Vigne stammt von Parzellen, deren Reben 35 Jahre alt sind. Der Wein reift 24 Monate in französischen Eichenfässern und wird anschließend 12 bis 24 Monate in der Flasche weiter ausgebaut. Dieser Weg begleitet die Frucht, ohne sie allein auf die Prägung durch das Holz zu reduzieren. Das Datenblatt weist ihm eine Durchschnittsbewertung von 97/100 durch Experten zu; hinter dieser Note schätze ich vor allem eine nachvollziehbare Komposition aus Reife, Substanz und Gewürzen.

In der Nase bilden Cassis, schwarze Beeren und Pflaume das erste Register. Dazu kommen Nuancen von Unterholz und gebranntem Ton, dann ein Hauch von Gewürzen, der an die Zigarrenkiste erinnert und mit der langen Reifung im Fass zusammenhängt. Am Gaumen bleibt die dunkle Frucht großzügig, getragen von kräftigen Tanninen und einem vollen Körper. Die verfügbare Beschreibung gibt die Farbe nicht an, daher bleibe ich lieber bei diesen aromatischen Anhaltspunkten und dieser Struktur, anstatt dem Wein eine nicht belegte Farbe oder Geschmacksnoten zuzuschreiben. Du kannst ihn ohne vorheriges Dekantieren öffnen oder bis zu zwanzig Jahre im Keller lagern.

Bei Tisch die Großzügigkeit geschmorter Gerichte

Ich würde ihn zu einem Gericht servieren, das genug Charakter hat, um der Qualität des Fleisches gerecht zu werden: Reh, ein Rindersteak oder Schweinerippchen, wie es das Profil dieses Brunello nahelegt. Die kräftigen Tannine und die dunkle Frucht finden ihr Echo in diesen würzigen Fleischsorten, während die Erd- und Gewürznoten das Vergnügen am Tisch verlängern. Für einen ungezwungeneren Anlass kannst du ihn auch wählen, wenn das Essen Zeit lässt und man den Wein Schluck für Schluck begleiten möchte. Er kann sofort getrunken werden, ohne Karaffe, oder im Keller warten; du entscheidest, ob dir seine präsente Frucht oder die Entwicklung einer geduldigen Reifung lieber ist.