Siro Pacenti Pelagrilli Brunello di Montalcino 2020

Siro Pacenti Pelagrilli 2020, l’élégance du Brunello

Dans ce Brunello di Montalcino 2020, le Sangiovese joue une partition à la fois ample et précise. Je retiens surtout l’équilibre entre les fruits rouges, les accents de sous-bois et d’herbes parfumées, puis une bouche souple dont la fraîcheur accompagne des tanins bien présents. Un vin de caractère, à savourer aujourd’hui après aération ou à garder en cave.

Pelagrilli, le Sangiovese du nord de Montalcino

Le domaine Siro Pacenti est une entreprise familiale fondée en 1970, dont l’étiquette est apparue en 1988. Giancarlo Pacenti, fils de Siro, dirige aujourd’hui la propriété. Sur quelque 60 hectares, environ 22 sont consacrés à la vigne. Les parcelles, au nombre de sept, se répartissent sur deux versants opposés : une géographie qui donne à ce Brunello une origine précise, au sein de l’appellation de Montalcino.

Pour Pelagrilli, les raisins de Sangiovese Grosso proviennent de vignes âgées de 25 à 35 ans, situées dans la partie nord de l’appellation. La culture est conduite selon une approche durable. Après la fermentation, le vin passe 24 mois en barriques de chêne français, puis poursuit son élevage en bouteille. Cette maturation accompagne l’expression du fruit et des notes plus profondes sans effacer l’équilibre recherché. La fiche indique une moyenne de 96/100 parmi les experts : un repère flatteur, que je préfère lire à la lumière du profil précis de la cuvée plutôt que comme une promesse abstraite.

La robe est d’un rubis intense et brillant, avec de légères nuances grenat. Au nez, le bouquet se montre ample et complexe : sous-bois et petits fruits rouges ouvrent la dégustation, bientôt rejoints par la cerise juteuse et la violette. Des touches d’herbes parfumées, de tabac et de cuir prolongent ensuite cette première impression. En bouche, le vin est plein et souple, mais une trame acide lui conserve de la fraîcheur et équilibre la matière. Les tanins, fermes et bien intégrés, structurent l’ensemble sans rompre son harmonie. La finale savoureuse prolonge cette sensation d’équilibre. Je le caraferais une heure avant le service pour laisser ses arômes se déployer. Selon les indications disponibles, il peut aussi être conservé jusqu’à trente ans.

Beim Essen, zu kräftigen Fleischgerichten

Je servirais ce Brunello avec une viande rouge ou un ragoût de gibier, dont la profondeur répondra à ses tanins et à ses notes de tabac, de cuir et de sous-bois. C’est une bouteille à ouvrir pour un repas où l’on prend le temps de laisser le vin évoluer dans le verre, plutôt qu’à verser à la hâte. Si tu veux en apprécier d’emblée les nuances, prévois une heure de carafe ; si tu préfères suivre son évolution, garde-le en cave. Pelagrilli 2020 offre ainsi deux plaisirs différents : la dégustation attentive aujourd’hui, ou la patience de retrouver plus tard ce Sangiovese de Montalcino.