Fontodi Flaccianello della Pieve 2022

Fontodi Flaccianello 2022, la force du Sangiovese

Il y a dans ce Flaccianello della Pieve une expression ample et structurée du Sangiovese, portée par des fruits noirs mûrs et des notes d’épices, de cuir et d’herbes sèches. Je le recommande à celles et ceux qui aiment les rouges toscans de caractère, sans renoncer à la finesse que le domaine associe à son terroir. Issu de l’agriculture biologique, ce Super Tuscan peut se goûter dès maintenant après aération, ou patienter en cave.

Fontodi, au cœur de la conca d’oro

Le domaine Fontodi se trouve au sud de Panzano, dans la région du Chianti Classico. La famille Fontodi en est propriétaire depuis 1968 ; Giovanni Manetti en assure la conduite depuis 1980. Les vignes occupent l’amphithéâtre naturel de Panzano, surnommé conca d’oro, ou « coquille d’or », un secteur réputé pour la qualité de ses raisins. Le domaine compte 90 hectares de vignoble, plantés en majorité de Sangiovese.

Le Flaccianello della Pieve est élaboré à partir des meilleurs Sangiovese du domaine, dans un style Super Tuscan. En cave, la fermentation se déroule en cuves inox, avec une intervention mesurée. Le vin vieillit ensuite 18 mois en barriques de chêne français, puis six mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne. Cette maturation accompagne le fruit et la structure sans effacer le caractère du cépage.

Au nez, les cerises noires, les prunes et les baies composent un registre fruité intense, relevé par des touches d’épices, de cuir et d’herbes séchées apportées par l’élevage. En bouche, le vin se montre riche et puissant, avec des tanins fermes et une structure bien dessinée. Le fruit affirmé donne de l’ampleur à l’ensemble ; les notes évoquées au nez ont aussi matière à se développer avec le temps. La fiche des experts affiche une moyenne de 97/100, mais c’est surtout l’équilibre entre vigueur, charpente et expression du Sangiovese qui retient mon attention.

À table, la Toscane dans l’assiette

Je le servirais avec une bistecca alla fiorentina, un ragù longuement mijoté ou un pecorino affiné : des plats assez savoureux pour répondre à ses tanins et à son fruit sombre. Pense à ouvrir la bouteille deux heures avant le repas et à la carafer, afin de lui laisser le temps de s’aérer. Le millésime 2022 se prête à une dégustation dès aujourd’hui dans ces conditions, mais peut aussi être conservé en cave ; les indications disponibles envisagent une garde allant jusqu’à trente ans. Si tu préfères les vins plus fondus, laisse-lui quelques années : ses tanins et sa structure lui donnent de quoi évoluer. C’est une bouteille à partager autour d’une table généreuse, en prenant le temps de suivre ses arômes.