Fontodi Flaccianello della Pieve 2022

Fontodi Flaccianello 2022, la fuerza del Sangiovese

Hay en este Flaccianello della Pieve una expresión amplia y estructurada del Sangiovese, sostenida por frutas negras maduras y notas de especias, cuero y hierbas secas. Lo recomiendo a quienes aman los tintos toscanos de carácter, sin renunciar a la finura que la bodega asocia a su terroir. Procedente de agricultura ecológica, este Super Tuscan puede disfrutarse ya tras airearlo, o esperar en bodega.

Fontodi, en el corazón de la conca d’oro

La bodega Fontodi se encuentra al sur de Panzano, en la región del Chianti Classico. La familia Fontodi es propietaria desde 1968; Giovanni Manetti dirige la bodega desde 1980. Los viñedos ocupan el anfiteatro natural de Panzano, apodado conca d’oro, o «concha de oro», una zona reconocida por la calidad de sus uvas. La bodega cuenta con 90 hectáreas de viñedo, plantadas mayoritariamente de Sangiovese.

El Flaccianello della Pieve se elabora a partir de los mejores Sangiovese de la bodega, en estilo Super Tuscan. En bodega, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con una intervención moderada. El vino envejece después 18 meses en barricas de roble francés, y luego seis meses adicionales en grandes toneles de roble. Esta crianza acompaña la fruta y la estructura sin borrar el carácter de la variedad.

En nariz, las cerezas negras, las ciruelas y las bayas componen un registro frutal intenso, realzado por toques de especias, cuero y hierbas secas aportados por la crianza. En boca, el vino se muestra rico y potente, con taninos firmes y una estructura bien definida. La fruta marcada da amplitud al conjunto; las notas evocadas en nariz también tienen margen para desarrollarse con el tiempo. La ficha de los expertos indica una media de 97/100, pero lo que más me llama la atención es sobre todo el equilibrio entre vigor, armazón y expresión del Sangiovese.

A la mesa, la Toscana en el plato

Je le servirais avec une bistecca alla fiorentina, un ragù longuement mijoté ou un pecorino affiné : des plats assez savoureux pour répondre à ses tanins et à son fruit sombre. Pense à ouvrir la bouteille deux heures avant le repas et à la carafer, afin de lui laisser le temps de s’aérer. Le millésime 2022 se prête à une dégustation dès aujourd’hui dans ces conditions, mais peut aussi être conservé en cave ; les indications disponibles envisagent une garde allant jusqu’à trente ans. Si tu préfères les vins plus fondus, laisse-lui quelques années : ses tanins et sa structure lui donnent de quoi évoluer. C’est une bouteille à partager autour d’une table généreuse, en prenant le temps de suivre ses arômes.