Fontodi Flaccianello della Pieve 2022

Fontodi Flaccianello 2022, de kracht van de Sangiovese

Er zit in deze Flaccianello della Pieve een brede en gestructureerde expressie van de Sangiovese, gedragen door rijpe zwarte vruchten en noten van kruiden, leer en droge kruiden. Ik raad hem aan aan wie van krachtige Toscaanse rode wijnen houdt, zonder af te zien van de finesse die het domein met zijn terroir verbindt. Afkomstig van biologische landbouw, deze Super Tuscan kun je nu al proeven na luchten, of in de kelder laten rusten.

Fontodi, in het hart van de conca d’oro

Het domein Fontodi ligt ten zuiden van Panzano, in de regio Chianti Classico. De familie Fontodi is er sinds 1968 eigenaar van; Giovanni Manetti leidt het sinds 1980. De wijngaarden beslaan het natuurlijke amfitheater van Panzano, bijgenaamd conca d’oro, of « gouden schelp », een streek die bekendstaat om de kwaliteit van haar druiven. Het domein telt 90 hectare wijngaard, grotendeels beplant met Sangiovese.

De Flaccianello della Pieve wordt gemaakt van de beste Sangiovese van het domein, in een Super Tuscan-stijl. In de kelder verloopt de gisting in roestvrijstalen tanks, met beheerste ingrepen. De wijn rijpt daarna 18 maanden in Franse eikenvaten en vervolgens zes maanden extra in grote eikenfusten. Deze rijping begeleidt de vrucht en de structuur zonder het karakter van de druivensoort uit te wissen.

In de neus vormen zwarte kersen, pruimen en bessen een intens fruitig register, opgeleukt met kruidige tonen, leer en droge kruiden van het vatrijpen. In de mond toont de wijn zich rijk en krachtig, met stevige tannines en een goed getekende structuur. Het uitgesproken fruit geeft het geheel volume; de tonen die in de neus worden aangeduid, kunnen zich ook met de tijd verder ontwikkelen. De deskundigenfiche vermeldt een gemiddelde van 97/100, maar vooral het evenwicht tussen kracht, bouw en expressie van de Sangiovese trekt mijn aandacht.

Aan tafel, de Toscane op het bord

Je le servirais avec une bistecca alla fiorentina, un ragù longuement mijoté ou un pecorino affiné : des plats assez savoureux pour répondre à ses tanins et à son fruit sombre. Pense à ouvrir la bouteille deux heures avant le repas et à la carafer, afin de lui laisser le temps de s’aérer. Le millésime 2022 se prête à une dégustation dès aujourd’hui dans ces conditions, mais peut aussi être conservé en cave ; les indications disponibles envisagent une garde allant jusqu’à trente ans. Si tu préfères les vins plus fondus, laisse-lui quelques années : ses tanins et sa structure lui donnent de quoi évoluer. C’est une bouteille à partager autour d’une table généreuse, en prenant le temps de suivre ses arômes.