Cantina Foresi

Cantina Foresi: a Úmbria de frente para o Duomo

Aqui, comes em Orvieto, mesmo ali, na Piazza del Duomo. Não é um endereço que procura impressionar-te com floreios, mas que te senta diante de um monumento e te serve o que é preciso para acompanhar o espetáculo. É o tipo de lugar onde a localização prevalece, e isso é um fato.

O que se põe no prato

A casa é conhecida por uma cozinha simples, sem cerimônias, que vai direto ao ponto. Encontrarás clássicos como os Crostini con paté casereccio orvietano, a Bruschetta all'olio ou ainda a Caponata al forno. É uma cozinha que aposta no evidente, o dos produtos locais, sem procurar a complexidade.

Se procuras a grande emoção gastronômica, estás no endereço errado. Mas se queres uma tábua de embutidos e queijos, uma porchetta ou um paté della nonna, estás no lugar certo. O vinho da casa deles é frequentemente mencionado, o que não é pouco quando estás na Itália. O ambiente, por sua vez, é indissociável da Piazza del Duomo. Estás numa antiga cave, um edifício ancorado numa gruta de tufo, com mesas ao ar livre que dão diretamente para a catedral. É a Úmbria histórica que se revela, sem artifícios.

Porquê esta mesa em vez de outra

Vens aqui pela localização, pela acolhida cordial e pelo serviço atento que muitos destacam. Vens para tomar um copo, para uma pausa, e para comer algo simples e honesto diante de uma das mais belas catedrais da Itália. Não é uma mesa de chef, é uma mesa de praça, e isso é uma realidade que é preciso aceitar para apreciar o que a Cantina Foresi propõe.