Início › Glossário › pappardelle
As pappardelle são essas massas grandes, planas e largas, frequentemente feitas à mão aqui na Maremma. Você as verá em todos os menus, e com razão: sua textura rústica e sua capacidade de segurar bem o molho as tornam perfeitas para os pratos de caça. Pense no ragù de javali, é seu casamento ideal. Se você procura um prato autêntico e consistente, típico da culinária local, as pappardelle al cinghiale são uma escolha segura. É mais do que uma simples massa, é um marcador da gastronomia da região, um prato que conecta você diretamente ao terroir.
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