pappardelle

Pappardelle zijn die grote, platte en brede pasta's, die hier in de Maremma vaak huisgemaakt worden. Je ziet ze overal op de menukaarten staan, en met goede reden: hun rustieke textuur en hun vermogen om de saus goed vast te houden maken ze perfect voor wildgerechten. Denk aan ragù van wild zwijn, dat is hun ideale combinatie. Als je op zoek bent naar een authentiek en stevig gerecht, typisch voor de lokale keuken, dan zijn pappardelle al cinghiale een veilige keuze. Het is meer dan een simpele pasta, het is een kenmerk van de gastronomie van de streek, een gerecht dat je rechtstreeks verbindt met het terroir.