Inicio › Glosario › pappardelle
Las pappardelle son esas pastas grandes, planas y anchas, a menudo hechas en casa aquí en la Maremma. Las verás por todas partes en los menús, y con razón: su textura rústica y su capacidad para agarrar bien la salsa las hacen perfectas para los platos de caza. Piensa en el ragú de jabalí, es su matrimonio ideal. Si buscas un plato auténtico y contundente, típico de la cocina local, las pappardelle al cinghiale son una elección segura. Es más que una simple pasta, es un marcador de la gastronomía de la zona, un plato que te conecta directamente con el terruño.
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