O que é a fitoalimurgia?

A fitoalimurgia é o estudo e o uso das plantas silvestres comestíveis : saber reconhecê-las, conhecer as partes que se comem e prepará-las. Em italiano, o termo também se escreve fitoalimurgia. Está associado à alimentação em períodos de escassez, mas designa hoje também uma prática culinária e um saber etnobotânico.

Na Toscânia, plantas espontâneas entram em preparações simples, por exemplo legumes cozidos, saladas ou frittatas. Os usos e as receitas variam conforme as plantas e os lugares; portanto, não é uma cozinha uniforme nem uma promessa de colheita fácil.

O ponto importante é a prudência: algumas plantas se parecem, e um erro de identificação pode ser perigoso. Não coma uma planta silvestre com base numa foto ou num nome ouvido; saia com uma pessoa competente e verifique também se a colheita é permitida no local escolhido.