Czym jest fitoalimurgia?

Fitoalimurgia to nauka o roślinach i wykorzystanie jadalnych dzikich roślin : umieć je rozpoznać, znać części, które można jeść, i umieć je przygotować. Po włosku termin zapisuje się także fitoalimurgia. Kojarzy się z odżywianiem w czasach niedostatku, ale dziś oznacza także praktykę kulinarną i wiedzę etnobotaniczną.

W Toskanii dzikie rośliny wchodzą do prostych potraw, na przykład gotowanych warzyw, sałatek czy frittat. Zastosowania i przepisy różnią się w zależności od roślin i miejsc ; nie jest to więc jednolita kuchnia ani obietnica łatwego zbieractwa.

Ważna jest ostrożność : niektóre rośliny są do siebie podobne, a pomyłka w identyfikacji może być niebezpieczna. Nie jedz dzikiej rośliny na podstawie zdjęcia czy usłyszonej nazwy ; wyruszaj z osobą kompetentną i sprawdź też, czy zbieranie jest dozwolone w wybranym miejscu.