The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

Polecam ci tego toskańskiego grenache blanc za jego swobodne podejście i wyjątkową historię: tylko kilka gron przetrwało gwałtowną burzę gradową, która niemal zniszczyła zbiory. Z tej małej ocalałej partii powstało wino orange, dojrzewające w amforach, zaprojektowane tak, by pozwolić winogronu i jego miejscu pochodzenia wyrazić się bez zbędnych korekt. Nie obiecuje gładkiego i przewidywalnego profilu, lecz uważną eksplorację tego, co żywe.

Lekki grenache blanc zakorzeniony w Toskanii

Na czele The Juice Asylum, w Toskanii, Alessio Guidi broni filozofii ciekawości i eksperymentu. Winiarnia została pomyślana jako przestrzeń, w której sok może swobodnie ewoluować, z głębokim szacunkiem dla natury i indywidualności winogron. Lost Under Heaven — co można przetłumaczyć jako „zagubiony pod niebem” — niesie w swojej nazwie pamięć o zbiorach dotkniętych gradem. Rocznik 2024 pochodzi z Garnacha Blanca, czyli grenache blanc, uprawianego na glebach gliniastych i wapiennych. Winorośle miały pięć lat w chwili opisanej przez źródło.

Zbiór odbywa się ręcznie, w optymalnej dojrzałości. W winiarni całe grona przechodzą częściową maceracją węglowodanową trwającą około dziesięciu dni, zanim moszcz zostanie oddzielony od skórek. Fermentacja rozpoczyna się samoistnie dzięki rodzimym drożdżom, a następnie wino dojrzewa sześć miesięcy w glinianych amforach. Jest butelkowane bez klarowania i filtracji, z bardzo niewielką dawką siarki. Podejście jest certyfikowane jako biodynamiczne; wino jest również ekologiczne i wegańskie.

Styl jest stylem wina orange, ale dostępne informacje nie podają precyzyjnego opisu jego barwy, aromatów ani smaków: wolę niczego nie wymyślać. Wskazany przez źródło punkt degustacyjny lokuje je na poziomie aromatycznym 6 na 9 oraz średniej treści, na poziomie 5 na 9. Częściowa maceracja całych gron i dojrzewanie w glinie opisują jego metodę, nie pozwalając jednak stwierdzić konkretnych nut. Jeśli lubisz wina z charakterem, których osobowość odkrywa się w kieliszku, a nie w bardzo gadatliwej karcie, ta butelka może właśnie wzbudzić twoją ciekawość.

Przy stole, między świeżością a przyprawami

Chętnie wyobrażam ją sobie przy białych rybach, warzywach lub białym mięsie, czyli zestawieniach proponowanych do tego wina, ale także z sushi lub potrawami pikantnymi. Podawaj je podczas posiłku, na którym znajdzie się czas na wymianę wrażeń: historia zebranych ocalałych gron i dojrzewanie w amforach już same dają temat do rozmowy. Jeśli masz ochotę spróbować ekologicznego, wegańskiego toskańskiego grenache blanc, dopracowanego bez próby wygładzania jego charakteru, Lost Under Heaven 2024 zasługuje na miejsce na twoim stole.