The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

Ik raad je deze Toscaanse witte grenache aan vanwege de vrije aanpak en het bijzondere verhaal: slechts enkele trossen hebben een hevige hagelbui overleefd die de oogst bijna volledig had vernietigd. Uit dit kleine overlevende deel is een oranje wijn ontstaan, opgevoed in amforen, bedoeld om de druif en haar herkomst zonder overbodige correcties tot uiting te laten komen. Hij belooft geen glad en voorspelbaar profiel, maar een zorgvuldige verkenning van het levende.

Een vrije witte grenache, geworteld in Toscane

Aan het hoofd van The Juice Asylum, in Toscane, verdedigt Alessio Guidi een filosofie van nieuwsgierigheid en experiment. De kelder is opgevat als een ruimte waarin het sap vrij kan evolueren, met diep respect voor de natuur en de individualiteit van de druiven. Lost Under Heaven — te vertalen als « verloren onder de hemel » — draagt in zijn naam de herinnering aan deze door hagel getroffen oogst. De jaargang 2024 is afkomstig van Garnacha Blanca, dat wil zeggen witte grenache, geteeld op klei- en kalkbodems. De wijnstokken waren vijf jaar oud op het moment dat de bron beschrijft.

De oogst gebeurt met de hand, op optimale rijpheid. In de kelder ondergaan de hele trossen gedurende ongeveer tien dagen een gedeeltelijke koolzuurmaceratie, voordat de most van de schillen wordt gescheiden. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten, daarna rijpt de wijn zes maanden in kleiamforen. Hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, met een zeer lage dosis zwavel. De werkwijze is gecertificeerd biodynamisch; de wijn is bovendien biologisch en veganistisch.

De stijl is die van een oranje wijn, maar de beschikbare informatie geeft geen nauwkeurige beschrijving van zijn kleur, aroma's of smaken: ik geef er liever geen te verzinnen. De meegeleverde proefreferentie plaatst hem op een aromatisch niveau van 6 op 9 en een gemiddeld volume van 5 op 9. De gedeeltelijke maceratie van de hele trossen en de rijping in klei vertellen over zijn methode, zonder dat er specifieke aroma's kunnen worden toegekend. Als je wijnen met karakter lekker vindt, waarvan de persoonlijkheid zich ontvouwt in het glas en niet in een erg spraakzame fiche, kan deze fles juist je nieuwsgierigheid wekken.

Aan tafel, tussen frisheid en kruiden

Ik zie hem graag bij witte vis, groenten of witte vleessoorten, de gerechten die voor deze wijn worden voorgesteld, maar ook bij sushi of pittige gerechten. Serveer hem tijdens een maaltijd waarbij men de tijd neemt om indrukken uit te wisselen: zijn verhaal van een gered oogst en zijn rijping in amforen geven al stof tot gesprek. Als je zin hebt om een biologische, veganistische Toscaanse witte grenache te proeven die niet probeert zijn ruwe kanten weg te poetsen, verdient Lost Under Heaven 2024 een plaats op je tafel.