The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

Te recomiendo este garnacha blanca toscana por su enfoque libre y su historia singular: solo sobrevivieron unos pocos racimos a un violento episodio de granizo que casi había destruido la cosecha. De esa pequeña superviviente nació un vino naranja criado en ánforas, pensado para dejar que la uva y su lugar de origen se expresen sin correcciones superfluas. No promete un perfil liso y previsible, sino una exploración atenta de lo vivo.

Un garnacha blanca libre, arraigado en la Toscana

Al frente de The Juice Asylum, en la Toscana, Alessio Guidi defiende una filosofía de curiosidad y experimentación. La bodega está concebida como un espacio donde el mosto puede evolucionar libremente, con un profundo respeto por la naturaleza y la individualidad de las uvas. Lost Under Heaven —que podría traducirse como «perdido bajo el cielo»— lleva en su nombre la memoria de esta cosecha golpeada por el granizo. La añada 2024 procede de Garnacha Blanca, es decir, de garnacha blanca, cultivada en suelos de arcilla y caliza. Las viñas tenían cinco años en el momento descrito por la fuente.

La vendimia se hace a mano, en su madurez óptima. En bodega, los racimos enteros experimentan una maceración carbónica parcial de unos diez días, antes de que el mosto se separe de los hollejos. La fermentación arranca espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas, y luego el vino permanece seis meses en ánforas de arcilla. Se embotella sin clarificación ni filtración, con una dosis muy baja de sulfuroso. El enfoque está certificado como biodinámico; el vino también es ecológico y vegano.

El estilo es el de un vino naranja, pero la información disponible no ofrece una descripción precisa de su color, sus aromas o sus sabores: prefiero no inventarla. La referencia de cata facilitada lo sitúa en un nivel aromático de 6 sobre 9 y un cuerpo medio, en 5 sobre 9. La maceración parcial de los racimos enteros y la crianza en arcilla cuentan su método, sin permitir afirmar notas concretas. Si te gustan los vinos de carácter cuya personalidad se descubre en la copa más que a través de una ficha muy locuaz, esta botella puede despertar justamente tu curiosidad.

A la mesa, entre frescura y especias

Lo imagino con gusto junto a pescados blancos, verduras o carnes blancas, maridajes propuestos para este vino, pero también con sushi o platos especiados. Sírvelo en una comida en la que haya tiempo para intercambiar impresiones: su historia de vendimia superviviente y su crianza en ánforas ya dan materia para la conversación. Si tienes ganas de probar un garnacha blanca toscana ecológica, vegana y trabajada sin buscar borrar sus aristas, Lost Under Heaven 2024 merece un lugar en tu mesa.