The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

Je te recommande ce grenache blanc toscan pour son approche libre et son histoire singulière : quelques grappes seulement ont survécu à un violent épisode de grêle qui avait presque détruit la récolte. De cette petite rescapée est né un vin orange élevé en amphores, pensé pour laisser le raisin et son lieu d’origine s’exprimer sans corrections superflues. Il ne promet pas un profil lisse et prévisible, mais une exploration attentive du vivant.

Un grenache blanc libre, enraciné en Toscane

À la tête de The Juice Asylum, en Toscane, Alessio Guidi défend une philosophie de curiosité et d’expérimentation. La cave est conçue comme un espace où le jus peut évoluer librement, avec un profond respect de la nature et de l’individualité des raisins. Lost Under Heaven — que l’on pourrait traduire par « perdu sous le ciel » — porte jusque dans son nom la mémoire de cette récolte frappée par la grêle. Le millésime 2024 est issu de Garnacha Blanca, autrement dit de grenache blanc, cultivé sur des sols d’argile et de calcaire. Les vignes avaient cinq ans au moment décrit par la source.

La récolte se fait à la main, à maturité optimale. En cave, les grappes entières connaissent une macération carbonique partielle d’environ dix jours, avant que le moût soit séparé des peaux. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes, puis le vin séjourne six mois en amphores d’argile. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration, avec une très faible dose de soufre. La démarche est certifiée biodynamique ; le vin est également biologique et vegan.

Le style est celui d’un vin orange, mais les informations disponibles ne donnent pas de description précise de sa robe, de ses arômes ou de ses saveurs : je préfère ne pas en inventer. Le repère de dégustation fourni le situe à un niveau aromatique de 6 sur 9 et de corps moyen, à 5 sur 9. La macération partielle des grappes entières et l’élevage en argile racontent sa méthode, sans permettre d’affirmer des notes particulières. Si tu aimes les vins de caractère dont la personnalité se découvre au verre plutôt qu’à travers une fiche très bavarde, cette bouteille peut justement éveiller ta curiosité.

À table, entre fraîcheur et épices

Je l’imagine volontiers auprès de poissons blancs, de légumes ou de viandes blanches, accords proposés pour ce vin, mais aussi avec des sushis ou des plats épicés. Sers-le lors d’un repas où l’on prend le temps d’échanger ses impressions : son histoire de vendange rescapée et son élevage en amphores donnent déjà matière à conversation. Si tu as envie de goûter un grenache blanc toscan biologique, vegan et travaillé sans chercher à gommer ses aspérités, Lost Under Heaven 2024 mérite une place à ta table.