Antinori Solaia 2020

Solaia 2020, toskańska sygnatura Antinori

W Solaia 2020 odnajdziesz ambitny wyraz Toskanii, zbudowany na trzech szczepach i długim dojrzewaniu w dębie francuskim. Ta czerwień z IGP Toscana stawia na koncentrację i wyraźną, beczkową obecność, a jednocześnie wyrasta z winnicy położonej na wysokości, o glebach wapiennych i margliwych. Jeśli lubisz wina wyraziste, o pikantnych akcentach, polecam spróbować go przy stole, dając mu czas na otwarcie.

Winnica na zboczach, w sercu Toskanii

To wino powstaje w winnicy Marchesi Antinori, rodzinnej firmy, której majątki rozciągają się na kilka włoskich regionów i poza ich granice. W Toskanii jej projekt Finca Tignanello leży w sercu apelacji Chianti Classico. Solaia i Tignanello są przedstawiane jako wina, które zapisały się w historii włoskiego winiarstwa, a Solaia powstaje z winogron z parceli o powierzchni dziesięciu hektarów. Stare winorośle rosną na łagodnych zboczach, na wysokości od 350 do 400 metrów, w glebach bogatych w skały wapienne i margle.

Asamblaż rocznika 2020 łączy 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese i 5 % Cabernet Franc. Uprawa winorośli stawia na rolnictwo przyjazne środowisku. Miejsce charakteryzują gorące dni i chłodne noce. W piwnicy każdy szczep fermentuje osobno, na drożdżach rodzimych i w kontrolowanej temperaturze. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej wino dojrzewa osiemnaście miesięcy w nowych beczkach z dębu francuskiego, po czym zostaje zabutelkowane. Taki sposób pracy wyraźnie eksponuje dojrzewanie w beczce, nie zacierając tożsamości toskańskiego asamblażu.

Kolor jest typowy dla czerwonego wina, choć dostępne notatki nie precyzują jego odcienia. Co do nosa i ust wolę trzymać się zapowiedzianych punktów odniesienia, zamiast przypisywać temu rocznikowi aromaty, które nie są udokumentowane: Solaia jest opisywana jako skoncentrowana, raczej pikantna niż po prostu owocowa, naznaczona drewnem i o obfitym korpusie. Profil ocenia się na siedem w dziewiątce pod względem pikantności, sześć w dziewiątce pod względem wpływu dojrzewania i siedem w dziewiątce pod względem bogactwa korpusu. Te wskazania opisują wino gęste, w którego ogólnej harmonii osiemnaście miesięcy w beczkach francuskich ma znaczenie. Producent przeznacza je też do leżakowania.

Przy stole, z czerwonym mięsem

Podawałbym je z czerwonym mięsem, zalecanym do tego wina i wystarczająco treściwym, by odpowiedzieć na jego korpus i dojrzewanie. Wybierz posiłek, w którym może zająć należne mu miejsce, bez mnożenia delikatnych smaków wokół. Solaia 2020 pasuje zarówno do ważnej okazji, jak i do uważnej degustacji wśród miłośników wyrazistych toskańskich czerwieni. Jeśli masz butelkę, otwórz ją z cierpliwością i pozwól kieliszkowi opowiedzieć o związku terroir, asamblażu i drewna.