Antinori Solaia 2020

Solaia 2020, la firma toscana di Antinori

Nel Solaia 2020 ritrovo un'espressione ambiziosa della Toscana, costruita attorno a tre vitigni e a un lungo affinamento in rovere francese. Questo rosso dell'IGP Toscana punta sulla concentrazione e su una presenza legnosa assunta, pur affondando le radici in un vigneto d'altura dai suoli calcarei e marnosi. Se apprezzi i vini strutturati, dalle note speziate, ti consiglio di scoprirlo a tavola, prendendoti il tempo di lasciarlo aprire.

Un vigneto di colline, nel cuore della Toscana

Questo vino è elaborato da Marchesi Antinori, casa familiare i cui possedimenti si estendono in diverse regioni italiane e oltre. In Toscana, il suo progetto Finca Tignanello si trova nel cuore della denominazione Chianti Classico. Solaia e Tignanello sono presentati come vini di spicco nella storia vitivinicola italiana, e il Solaia è elaborato a partire dalle uve di una parcella di dieci ettari. Le vecchie viti crescono su dolci colline, tra 350 e 400 metri di altitudine, in suoli ricchi di rocce calcaree e di marne.

L'assemblaggio dell'annata 2020 riunisce il 75% di Cabernet Sauvignon, il 20% di Sangiovese e il 5% di Cabernet Franc. La gestione del vigneto privilegia un'agricoltura rispettosa dell'ambiente. Le giornate calde e le notti fresche caratterizzano il sito. In cantina, ogni vitigno fermenta separatamente, con lieviti indigeni e a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina diciotto mesi in barrique nuove di rovere francese, poi viene imbottigliato. Questo lavoro conferisce all'affinamento un ruolo netto, senza cancellare l'identità dell'assemblaggio toscano.

Il colore è quello di un vino rosso, senza che le note disponibili precisino la sua sfumatura. Al naso e in bocca, preferisco attenermi ai riferimenti annunciati piuttosto che attribuire a quest'annata aromi non documentati: il Solaia è descritto come concentrato, piuttosto speziato che semplicemente fruttato, segnato dal legno e dotato di un corpo ampio. Il profilo si colloca a sette su nove per la tendenza speziata, sei su nove per l'influenza dell'affinamento e sette su nove per la ricchezza del corpo. Queste indicazioni delineano un vino denso, in cui i diciotto mesi di barrique francese incidono sull'equilibrio generale. La casa lo destina anche all'invecchiamento.

A tavola, con una carne rossa

Lo servirei con una carne rossa, abbinamento indicato per questo vino e sufficientemente generoso per rispondere al suo corpo e al suo affinamento. Scegli un pasto in cui puoi lasciarlo prendere il suo posto, senza moltiplicare intorno a lui sapori delicati. Il Solaia 2020 si addice a una bella occasione come a una degustazione attenta tra appassionati di rossi toscani strutturati. Se ne hai una bottiglia, aprila con pazienza e lascia che il calice racconti il legame tra il terroir, l'assemblaggio e il legno.