Antinori Solaia 2020

Solaia 2020, a assinatura toscana da Antinori

No Solaia 2020, encontro uma expressão ambiciosa da Toscana, construída em torno de três variedades de uva e de um longo amadurecimento em carvalho francês. Este tinto da IGP Toscana aposta na concentração e numa presença marcada pela madeira, ao mesmo tempo que tem raízes num vinhedo de altitude com solos calcários e margosos. Se você aprecia vinhos estruturados, com toques especiados, recomendo que o experimente à mesa, dando-lhe tempo para se abrir.

Um vinhedo de encostas, no coração da Toscana

Este vinho é elaborado pela Marchesi Antinori, uma casa familiar cujas propriedades se estendem por várias regiões italianas e além. Na Toscana, seu projeto Finca Tignanello situa-se no coração da denominação Chianti Classico. Solaia e Tignanello são apresentados como vinhos marcantes da história vitivinícola italiana, e o Solaia é elaborado a partir das uvas de um talhão de dez hectares. As vinhas antigas crescem em encostas suaves, entre 350 e 400 metros de altitude, em solos ricos em rochas calcárias e em margas.

O corte da safra 2020 reúne 75% de Cabernet Sauvignon, 20% de Sangiovese e 5% de Cabernet Franc. O manejo da vinha privilegia uma agricultura respeitosa do meio ambiente. Os dias quentes e as noites frescas caracterizam o local. Na adega, cada variedade fermenta separadamente, com leveduras indígenas e temperatura controlada. Após a fermentação malolática, o vinho envelhece dezoito meses em barricas novas de carvalho francês, e depois é engarrafado. Esse trabalho dá um lugar nítido ao amadurecimento, sem apagar a identidade do corte toscano.

A cor é a de um vinho tinto, embora as notas disponíveis não precisem sua nuance. No nariz e na boca, prefiro ater-me às referências anunciadas a atribuir a esta safra aromas que não estão documentados: o Solaia é descrito como concentrado, mais especiado do que simplesmente frutado, marcado pela madeira e dotado de um corpo amplo. O perfil situa-se em sete em nove para a tendência especiada, seis em nove para a influência do amadurecimento e sete em nove para a riqueza do corpo. Essas indicações desenham um vinho denso, em que os dezoito meses de barrica francesa contam para o equilíbrio geral. A casa também o destina à guarda.

À mesa, com uma carne vermelha

Eu o serviria com uma carne vermelha, combinação indicada para este vinho e suficientemente generosa para acompanhar seu corpo e seu amadurecimento. Escolha uma refeição em que você possa deixá-lo ocupar seu lugar, sem multiplicar sabores delicados ao redor dele. O Solaia 2020 combina com uma bela ocasião, assim como com uma degustação atenta entre apreciadores de tintos toscanos estruturados. Se você tiver uma garrafa, abra-a com paciência e deixe a taça contar a relação entre o terroir, o corte e a madeira.