Startpagina › Woordenlijst › tortello

tortello

Een tortello is een soort grote ravioli. In de Maremma vind je hem bijna altijd gevuld met ricotta en spinazie, en vervolgens geserveerd met een saus op basis van vleesragout, vaak van wild zwijn. Het is een emblematisch gerecht van de lokale keuken, een sterke marker van de boerenculinair traditie. Als je hem op de menukaart van een restaurant ziet staan, dan weet je dat je op een plek bent die de klassiekers van de streek respecteert. Het is een stevig gerecht, typisch voor de regio, dat je een goed beeld geeft van wat de bewoners aten.

tortello

Ook te lezen