ongezuurd brood

Het ongezuurde brood, of matzah, is een plat, niet-gezuurd brood dat traditioneel wordt gegeten tijdens het joodse paasfeest. In de Maremma vind je het zelden in gewone bakkerijen. Zijn aanwezigheid hangt samen met de geschiedenis van de joodse gemeenschap van Pitigliano, het "Kleine Jeruzalem". Dit brood symboliseert hun exodus en hun geloof. Als je de Synagoge van Pitigliano en het bijbehorende museum bezoekt, begrijp je de culturele en religieuze betekenis ervan. Verwacht niet dat je het overal kunt proeven; het is een nicheproduct, verbonden met een specifieke traditie, dat je soms kunt vinden in lokale delicatessezaken of tijdens joodse feesten.