pan ácimo

El pan ácimo, o matzá, es un pan plano y sin levadura, tradicionalmente consumido durante la Pascua judía. En la Maremma, lo encontrarás raramente en las panaderías clásicas. Su presencia está ligada a la historia de la comunidad judía de Pitigliano, la "Pequeña Jerusalén". Este pan simboliza su éxodo y su fe. Si visitas la Sinagoga de Pitigliano y su museo, comprenderás su importancia cultural y religiosa. No esperes degustarlo en todas partes; es un producto de nicho, ligado a una tradición específica, que podrás encontrar a veces en las tiendas de delicatessen locales o durante las fiestas judías.