pane azzimo

Il pane azzimo, o matzah, è un pane piatto e non lievitato, tradizionalmente consumato durante la Pasqua ebraica. In Maremma, lo troverai raramente nei panifici classici. La sua presenza è legata alla storia della comunità ebraica di Pitigliano, la "Piccola Gerusalemme". Questo pane simboleggia il loro esodo e la loro fede. Se visiti la Sinagoga di Pitigliano e il suo museo, comprenderai la sua importanza culturale e religiosa. Non aspettarti di assaggiarlo ovunque; è un prodotto di nicchia, legato a una tradizione specifica, che potrai talvolta trovare nei negozi di specialità alimentari locali o durante le feste ebraiche.