ungesäuertes Brot

Das ungesäuerte Brot, oder Matze, ist ein flaches Brot ohne Hefe, das traditionell während des jüdischen Pessachfestes gegessen wird. In der Maremma wirst du es selten in gewöhnlichen Bäckereien finden. Seine Präsenz ist mit der Geschichte der jüdischen Gemeinde von Pitigliano verbunden, dem "Kleinen Jerusalem". Dieses Brot symbolisiert ihren Exodus und ihren Glauben. Wenn du die Synagoge von Pitigliano und ihr Museum besuchst, wirst du seine kulturelle und religiöse Bedeutung verstehen. Erwarte nicht, es überall verkosten zu können; es ist ein Nischenprodukt, das mit einer bestimmten Tradition verbunden ist und das du manchmal in lokalen Feinkostgeschäften oder während der jüdischen Feste finden kannst.