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Wijnproeverij
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Verborgen Toscaanse noot
Ce Toscana Rosso IGT 1987 de Folonari provient du Vigneto Tenuta di Nozzole à Greve in Chianti, Cabernet Sauvignon 100% élevé 24 mois en barriques. Sa principale réserve : IGT générique sans distinction ni mention de format, à 127,49 €.
IGT générique sans mention de la zone dans l'appellation, mais zone précise (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti) et Cabernet Sauvignon 100% cohérent avec le style toscan.
Geen onderscheiding of gids vermeld; producent Folonari genoemd maar zonder bevestigde onderscheiding in de bronnen.
127,49 € pour un IGT sans distinction ni mention de format, prix barré à 157,86 € ; cher pour une appellation simple sans repère de marché.
Accord précis (lièvre en umido, purée de chou-fleur et truffe), profil aromatique détaillé (ribes, mora, cioccolato, spezie) et température de service 16-18 °C indiquée.
Domaine nommé et situé (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti), vinification précise (macerazione 28°C, ~22 jours) et élevage détaillé (2 mois acier, 24 mois barriques 225 L).
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Imagine un instant un voyage dans le temps, une gorgée qui te transporte au cœur de la Toscane d'il y a plus de trois décennies. C'est ce que t'offre ce Pareto 1987, un vin qui a traversé les années avec une élégance rare, témoin silencieux d'un savoir-faire ancestral.
Ce vin est né au sein de la Tenuta di Nozzole, un domaine emblématique niché à Greve in Chianti, au cœur de cette Toscane que j'aime tant. C'est là, sur ces terres bénies, que Folonari a cultivé avec passion le Cabernet Sauvignon, cépage qui compose à 100% cette cuvée historique. La macération, effectuée avec délestage et remontages à 28°C pendant environ 22 jours, a permis d'extraire toute la richesse de ce raisin.
À l'œil, tu découvriras une robe qui a pris le temps de mûrir, tendant vers le grenat avec de subtils reflets orangés, une promesse d'évolution. Au nez, je perçois des arômes complexes et profonds : des notes de cassis et de mûre évoluées, auxquelles s'ajoutent le chocolat et des épices, parfois même des touches d'herbes séchées. En bouche, attends-toi à une texture douce, où les tanins se sont fondus avec le temps, offrant une harmonie remarquable. Ce vin a d'abord passé deux mois en cuves d'acier, puis a vieilli pendant 24 mois en barriques de 225 litres, affinant ainsi son caractère.
Pour accompagner ce joyau, je te suggère des mets qui sauront honorer sa complexité. Imagine-le aux côtés d'un lièvre en civet, accompagné d'une purée de chou-fleur truffée, un accord documenté qui promet une symphonie de saveurs. Les viandes rôties ou le gibier en sauce seront également de merveilleux compagnons, tout comme des fromages affinés. Je te conseille de le servir dans un grand verre, et pourquoi pas une brève décantation, pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler tous ses secrets. C'est plus qu'une dégustation, c'est une expérience, un moment privilégié que tu partages avec l'histoire d'une région et d'un savoir-faire.
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