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Wijnproeverij
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Verborgen Toscaanse noot
Cabernet Sauvignon 100% du Vigneto Il Pareto à Greve in Chianti, vinification et élevage détaillés, accords à table précis. Principale réserve : IGT sans distinction et prix de 144,88 € élevé pour ce rang.
IGT sans mention de la sous-zone Nozzole dans l'appellation, Cabernet Sauvignon 100% sans lien avec les cépages toscans : ancrage local limité.
Aucune distinction ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé mais sans réputation attestée dans les sources.
À 144,88 € pour un IGT toscan sans distinction, le prix est élevé pour ce qui est décrit ; le prix barré ne suffit pas à le justifier.
Accords précis (lièvre in umido, purè di cavolfiore e tartufo), profil aromatique détaillé et service à 16–18°C : bon usage à table.
Domaine Folonari situé à Greve in Chianti, vinification précise (22 jours à 28°C) et élevage détaillé (16–18 mois chêne français, 6 mois bouteille).
Onafhankelijke beoordeling, berekend op basis van de openbare informatie van het adres en de beoordelingen van reizigers. De commissies die op reserveringen worden ontvangen, komen niet in de beoordeling.
Hoe we beoordelenDe wijn
Imagine un instant : le soleil toscan caressant des vignes de Cabernet Sauvignon, une promesse de profondeur et d'élégance. C'est l'essence même d'Il Pareto 2015, une expression singulière qui te transporte au cœur de cette terre bénie.
Ce vin, tu le dois au domaine Folonari, et plus précisément au Vigneto Il Pareto, au sein de la Tenuta di Nozzole, nichée à Greve in Chianti. C'est là, dans cette appellation prestigieuse, que le Cabernet Sauvignon, cépage roi de Bordeaux, a trouvé une seconde patrie. Planté avec soin, il bénéficie d'un microclimat et de sols qui lui confèrent une identité toute toscane. Ce millésime 2015 est un pur Cabernet Sauvignon, une démonstration de ce que ce cépage peut offrir lorsqu'il est cultivé avec passion et savoir-faire.
Dès le premier regard, tu seras séduit par sa robe rouge intense. Au nez, une symphonie de fruits rouges et de grenade s'entremêle à des notes plus exotiques de banane, avant de laisser place à des touches plus complexes de tabac, de vanille et de cacao. En bouche, ce vin révèle toute sa structure. Les tanins sont présents mais bien intégrés, offrant une belle persistance. Tu y retrouveras cette harmonie entre le fruit et une sapidité qui invite à la dégustation. La vinification, marquée par une macération de 22 jours à 28°C avec délestage et remontages, suivie d'un vieillissement de 16 à 18 mois en fûts de chêne français et de 6 mois en bouteille, façonne un vin d'une grande complexité.
Pour pleinement apprécier ce Il Pareto 2015, je te suggère de le servir autour de 16-18°C, et une brève décantation ne fera qu'exalter ses arômes. Imagine-le aux côtés d'un lièvre en civet, accompagné d'une purée de chou-fleur et de truffe – un accord mets-vin audacieux et mémorable. Il sera également un compagnon idéal pour des viandes rouges grillées, des rôtis ou des fromages à pâte dure. C'est un vin qui se prête aussi bien aux grandes occasions qu'aux moments de partage plus informels, une invitation à la découverte et au plaisir.
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