Sàgona Bianco 2024

Sàgona Bianco 2024, de Trebbiano van de hoogten

Ik raad je deze Toscaanse witte wijn aan vanwege de bijzondere combinatie van frisheid en rijping op vat: de Trebbiano toont aroma's van groene appel en perzik, aangevuld met een vleugje vanille en een accent van citrus. In de mond geeft de romige, fluweelzachte textuur diepgang aan het geheel zonder de levendigheid te verliezen. Een wijn met karakter, afkomstig uit de heuvels van de Pratomagno en met zorg gemaakt.

Een bergtrebbiano, IGP Toscana

De Sàgona Bianco 2024 wordt geproduceerd op het domein Sagona, in een bergachtig gebied in de provincie Arezzo, in Toscane. Daniela en Bárbara raakten in 2012 verliefd op deze plek en vestigden zich er, midden tussen de wijnstokken en olijfbomen. De terrasvormige percelen worden doorkruist door het water van twee rivieren. Deze geografie geeft het leven op het domein, op meer dan 600 meter hoogte, een heel bijzonder kader.

De druivensoort is Trebbiano, verbouwd op de vijf hectare wijngaard die het koppel onderhoudt. De meeste percelen werden in 1970 aangeplant en worden met respect voor het milieu bewerkt. Voor deze cuvée komen de druiven van de wijngaarden van Sàgona en Capò Maggio. De wijn is geclassificeerd als IGP Toscana; hij is afkomstig van biologische landbouw en is geschikt voor mensen die op zoek zijn naar een veganistische wijn.

Bij het proeven opent de neus zich met groene appel en rijpe perzik. De mond bevestigt die frisheid met een omhullende, romige textuur die een fluwelen gevoel achterlaat. De discrete vanille en een citrusnoot zorgen voor evenwicht en levendigheid. De wijn rijpt ongeveer tien maanden in eikenvaten die al eerder gebruikt zijn: de lagering begeleidt zo het fruit zonder dat de houtnoten het enige onderwerp worden. Na het handmatig persen en de gisting wordt hij gebotteld met lage doses sulfieten, zonder stabilisatie, filtratie of klaring. Deze werkwijze behoudt een weinig ingrijpende expressie en geeft de witte wijn tegelijk een volumineuzere textuur dan een louter licht en direct profiel.

Aan tafel, tussen zee en zachtheid

Ik zou hem serveren met schaaldieren, witte vis of groenten, combinaties waarbij zijn frisheid antwoordt op de smaken van het gerecht. Hij past ook bij zachte kazen: zijn romige textuur vindt dan een prettige echo, terwijl de citrusnoten het geheel in evenwicht houden. Om te delen tijdens een rustige maaltijd, wanneer je zin hebt in een Toscaanse witte wijn die tegelijk levendig is en getekend door zijn lagering, verdient de Sàgona Bianco 2024 een plaats op tafel. Serveer hem gewoon bij een gerecht waarin de ingrediënten leesbaar blijven, zodat je van zijn nuances van fruit, vanille en citroen kunt genieten.