Sàgona Honorine 2024

Sàgona Honorine 2024, de Sangiovese als rosé

Er zijn roséwijnen die op opvallendheid uit zijn, en andere die verleiden met hun frisheid en eenvoudige drinkplezier. Sàgona Honorine 2024 hoort bij die tweede familie: een Toscaanse rosé van Sangiovese, met aroma's van bosaardbei en framboos, verfijnd met een tikje citrus. Ik onthou hem ook om het stille verhaal achter zijn naam en om de zorg die aan de biologische teelt is besteed. Als je van fruitige, levendige wijnen zonder poespas houdt, is dit een fles om tijdens het eten te ontdekken.

Van de heuvels van Toscane tot het verhaal van Honorine

Het domein Sàgona ligt in een afgelegen gebied tussen Florence en Arezzo, aan de voet van de Pratomagno. Sinds 2012 herstellen Daniele en zijn team oude wijngaarden en eeuwenoude olijfbomen. Hun werk volgt een biologische aanpak, met een geleidelijke overgang naar steeds meer biodynamische praktijken. Het uitgangspunt van het domein is om het landschap en het natuurlijke ritme de wijnen te laten leiden. Honorine wordt gemaakt van Sangiovese, de emblematische druivensoort van Toscane, en draagt de vermelding IGP Toscana.

De naam verwijst naar een personage uit Total Khéops, een roman van Jean-Claude Izzo uit 1995. Honorine belichaamt daarin een warme en trouwe aanwezigheid, ver van grote gebaren. Deze inspiratie geeft de wijn een eigen verhaal, zonder dat er een plechtige fles van hoeft te worden: de bedoeling roept eerder de aandacht op voor eenvoudige dingen. Voor deze cuvée verloopt de gisting spontaan met inheemse gisten, na een maceratie van een nacht. De beschikbare informatie vermeldt daarna zes maanden rijping in tanks, zonder de materiaalsoort eenduidig te preciseren. De wijn wordt gepresenteerd als biologisch en veganistisch.

Aan tafel, om de frisheid te begeleiden

De kleur wordt in de beschikbare aantekeningen niet nauwkeurig beschreven; ik geef er daarom liever geen bijzondere tint aan. De neus opent zich met bosaardbei en framboos, met nuances van citrus die er vaart in brengen. In de mond is de wijn fris en levendig, gedragen door een evenwichtige zuurtegraad en sappig fruit. De aantekeningen benadrukken een indruk van zuiverheid en een toegankelijke expressie: concrete houvast om een levendige rosé voor te stellen, zonder aroma's of een textuur toe te schrijven die niet gedocumenteerd zijn.

Ik zou hem serveren bij een zomerse keuken waarin het fruit en de frisheid kunnen aansluiten bij de smaken van het gerecht: een tomatensalade, gegrilde groenten of een bord fijne charcuterie. Hij past ook goed als aperitief, wanneer je een expressieve fles wilt openen zonder naar een plechtige gelegenheid te zoeken. Sàgona Honorine 2024 nodigt uit om de tijd te nemen rond een eenvoudige maaltijd en een Sangiovese in een roze gedaante te proeven. Een toegankelijke manier om Toscane te ontdekken, met een verhaal om te delen wanneer je aan tafel gaat.