Sàgona Honorine 2024

Sàgona Honorine 2024, el Sangiovese en rosado

Hay rosados que buscan el brillo, y otros que seducen por su frescura y su sencillez de disfrute. Sàgona Honorine 2024 pertenece a esta segunda familia: un rosado toscano de Sangiovese, con aromas de fresa silvestre y frambuesa, realzados por un toque cítrico. También me gusta por la historia discreta que acompaña su nombre y por el cuidado puesto en su cultivo ecológico. Si te gustan los vinos afrutados, vivos y sin artificios, aquí tienes una botella para descubrir en la mesa.

De las colinas de la Toscana a la historia de Honorine

La bodega Sàgona se encuentra en una zona aislada entre Florencia y Arezzo, al pie del Pratomagno. Desde 2012, Daniele y su equipo restauran antiguos viñedos así como olivos centenarios. Su trabajo sigue un enfoque ecológico, con una evolución hacia prácticas cada vez más biodinámicas. La idea que destaca la bodega es dejar que el paisaje y el ritmo natural guíen los vinos. Honorine se elabora a partir de Sangiovese, cepa emblemática de la Toscana, y lleva la mención IGP Toscana.

Su nombre hace referencia a un personaje de Total Khéops, novela de Jean-Claude Izzo publicada en 1995. Honorine encarna allí una presencia cálida y fiel, lejos de los grandes gestos. Esta inspiración da al vino una historia singular, sin que sea necesario convertirlo en una botella solemne: la intención evoca más bien la atención prestada a las cosas sencillas. Para esta cuvée, la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas, tras una maceración de una noche. La información disponible indica después seis meses de crianza en depósitos, sin precisar de forma concordante su material. El vino se presenta como ecológico y vegano.

En la mesa, para acompañar la frescura

El color no se describe con precisión en las notas disponibles; prefiero, por tanto, no atribuirle un matiz particular. La nariz, en cambio, se abre a la fresa silvestre y a la frambuesa, con matices cítricos que aportan impulso. En boca, el vino es fresco y vibrante, sostenido por una acidez equilibrada y una fruta jugosa. Las notas insisten en una impresión de pureza y en una expresión fácil de comprender: referencias concretas para imaginar un rosado vivo, sin atribuirle aromas o una textura que no están documentados.

Lo serviría con una cocina estival en la que la fruta y la frescura pueden responder a los sabores del plato: una ensalada de tomate, verduras a la parrilla o una tabla de embutidos finos. También tendrá su lugar en el aperitivo, cuando quieras abrir una botella expresiva sin buscar una ocasión ceremoniosa. Sàgona Honorine 2024 invita a tomarse el tiempo, en torno a una comida sencilla, y a probar un Sangiovese con un rostro rosado. Una manera accesible de explorar la Toscana, con una historia que compartir al momento de sentarse a la mesa.